Gegrilde kipsalade met mango. En een weggeefactie!!!
Winactie reeds beëindigd.
Ik heb het op mijn blog al eerder over Arganolie gehad, een olie die afkomstig is uit Marokko. Doordat er niet zo veel bomen als vroeger over zijn en het arbeidsintensief oogsten en persen van de zaden, is dit niet echt een goedkope olie maar gelukkig heb je er niet veel van nodig om toch te kunnen genieten van de uitgesproken smaak ervan.
Die smaak, een volle nootachtige smaak, is er een die echt iets toevoegt aan je eten. Verder bevat Arganolie ook nog eens veel wat goed voor je schijnt te zijn, een hoog gehalte aan onverzadigde vetten en veel vitamine E bijvoorbeeld.
Voor mij is vooral de smaak een reden om het te gebruiken, en in deze gegrilde kipsalade met mango komt hij erg goed tot zijn recht! Door de combinatie van de zoete mango, de nootachtige arganolie en de gegrilde kip heeft deze makkelijke salade die snel klaar is, een heerlijke hoeveelheid aan smaak.
De salade zelf is een lichte maaltijd. Ik maak het meer vullend door vooraf eerst een lekker kopje soep te nemen, zo hebben we een goed vullende natriumarme, maar vooral lekkere maaltijd.
Weggeefactie: Wil jij deze smaakvolle olie uit Marokko ook eens proberen? Ik ben door Arganwinkel in de gelegenheid gesteld om 4 proefflesjes weg te geven! Op deze manier kun je bijvoorbeeld deze erg lekkere salade zelf uitproberen.
Wat moet je hiervoor doen?
Nou niet zo veel eigenlijk! Laat gewoon een leuke reactie achter onder dit bericht en over 7 dagen zal een onafhankelijk persoon, waarschijnlijk de mr, 4 namen selecteren, die allemaal gratis een klein flesje olie thuisgestuurd krijgen!
Kortom, een makkelijke manier om kennis te maken met deze bijzonder lekkere olie.
Ingrediënten voor 2 personen
-
2 (scharrel) kipfilets
-
¾ theelepel komijnpoeder
-
1½-2 eetlepel Arganolie
-
Gemengde slablaadjes, bijvoorbeeld een mix van krulsla, rucola en jonge spinazie
-
1 rijpe mango, in blokjes gesneden
-
1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in dunne reepjes gesneden
-
1 gele paprika, zaadjes verwijderd en in dunne reepjes gesneden
-
Geroosterde pijnboompitten (of amandelen)
-
Zwarte peper
-
½ theelepel balsamico azijn
-
½ theelepel citroensap
-
Wat fijngesneden platte peterselie
En zo maak je het
Sla de kipfilets een redelijk plat voor je ze inwrijft met de komijnpoeder, wat zwarte peper en met 1 eetlepel arganolie.
Verwarm een grillpan op een middenhoog vuur tot hij walmt van de warmte. Leg de kip erop en laat gedurende 4 minuten grillen. Draai hem hierna om en herhaal. Draai de kip nogmaals naar de eerste zijde om en grill nog eens 2 minuten. Herhaal ook dit weer aan de andere kant.
Laat de kip, kijk altijd even of hij echt gaar is, nu wat afkoelen voor je hem in mooi dunne reepjes snijdt.
Om de mango in mooie blokjes te snijden doe je nu het volgende: Met een groot mes snij de mango in de lengte op ongeveer + 1/3 in, meestal ga je dan net langs de pit. Doe dit aan de andere kant ook. De stukken mango die je nu hebt snij je eerst overdwars in, vervolgens over de hele lengte. Klap nu de mango binnenste buiten zodat je een soort mangoblokjesegel hebt. Nu kun je de blokjes er makkelijk vanaf snijden.
Snij de boven en onderkant van de paprika´s. Verwijder de zaadlijsten en snij het overgebleven vruchtvlees in dunne reepjes.
In een kom meng je de sla en de paprikareepjes met een klein beetje balsamico azijn en citroensap. Gebruik zeker niet te veel, je moet het nét kunnen proeven.
Leg de sla en paprika op een bord, leg de mango blokjes en de kipreepjes er over heen.
Rooster de pijnboompitjes (of amandelen) in een droge koekenpan tot ze mooi goudbruin zijn, doe ze hierna even in een bakje en doe de laatste ½ eetlepel arganolie eroverheen. Door de warmte nemen ze de smaak goed op en het gaarproces stopt ook meteen.
Strooi de pijnboompitjes over de salades met de arganolie uit het bakje en wat fijngesneden platte peterselie.
Enjoy!
Voedingswaarde per persoon
Eiwit 41 gr
Natrium 88,5 mg
Kalium 1024 mg
Fosfor 473 mg
Vet 23 gr
Het lijkt mij dat Martine van den Brink een serieuze gegadigde is om eens een mooi stukje in haar blog te schijven over deze arganolie.
Mooi recept is dit weer, Aranka!
Wie weet, hoop dat er veel reacties komen! De olie is echt de moeite waard, het is fijn een smaakmaker te ontdekken die je, als je zoutarm moet eten, zo kunt gebruiken zonder je zorgen te maken over de hoeveelheid natrium. Maar ook voor mensen die niet zoutarm eten is het absoluut de moeite waard. 🙂
Wat leuk, een weggeef actie! En een heerlijk recept, maar alleen optimaal met de speciale olie dus! Misschien kan ik hem tot die tijd vervangen door walnoten olie? Of zou je iets anders aanraden?
Deze salade kun je prima maken met olijfolie, dan verandert de smaak gewoon iets. Ik gebruik zelf nooit walnotenolie vanwege een notenallergie, dus zou je niet kunnen vertellen hoe dat smaakt erbij. Maar heb mij laten vertellen, door iemand die wel weet hoe dat smaakt, dat t prima moet kunnen! Maar goed, wie weet ben jij een van de gelukkigen die een proefflesje thuisgestuurd krijgt, dan kun je het zelf vergelijken! 😉
Ik ken de olie, heb er zelf destijds een flesje van meegenomen toen ik in Marokko was, en het geeft inderdaad een bijzondere geurige touch aan je gerechten. Niet mee bakken, zou mijn advies zijn, maar zoals in dit frisse recept in de salade, of met wat vers (geroosterd) brood. Mijn fles is zowat op, en ik wil toch graag een van de vier proefflesje aan iemand cadeau doen die dol op koken is!
Je kan absoluut de kip grillen met olijfolie ja, en deze olie alleen als extra touch gebruiken in de salade. Ik koos voor wel grillen met deze olie omdat hij toch wel smaak geeft dan ook vind ik 🙂
Arganolie heb ik nog nooit getest.
Het grappige is, dat ik wel momenteel shampoo met arganolie gebruik 🙂
Ruikt de olie ook zo lekker? 🙂
Ruikt en proeft erg lekker ja 🙂
Zou graag de salade makne, maarja dan is zo’n flesje olie natuurlijk onontbeerlijk.. Hoop op een proefflesje.
Zelf gebruik ik voor mijn eten bijna alleen olijfolie. Woon ook in een gebied waar je niet alles kunt kopen. Ziet er naar uit dat mijn vriend dan maar in Utrecht moet shoppen. is deze olie bij Marokaanse winkels te verkrijgen?
Ik heb het nog nooit in een Marokkaanse winkel gezien maar misschien in de grote stad wel?
Ik kende deze olie helemaal niet, maar ga me er zeker in even in verdiepen hoor! Ik zal er dan ook een stukje aan wijden op mijn blog.
De salade ziet er trouwens heerlijk uit zeg… Je zou zo met een vork in de monitor gaan prikken.
De salade ziet er iig heerlijk uit 🙂 Ik wil wel een keer een druppeltje bij je proeven. Nu gebruik ik alleen maar olijfolie en soms, in oosterse recepten, sesamolie. Ben wel benieuwd naar de smaak.
Wat leuk zo’n weggeefactie; voor dat soort dingen moeten wij toch al snel naar de Randstad. Ik bezoek je website regelmatig, terwijl ik niet eens natriumarm hoef te eten. Ook prima voer om mijn moeder eens aan de ‘exotische gerechten’ te laten beginnen. Leuke website en ga vooral zo door !
Wat een heerlijke salade, mango,rode paprika en pijnboompitjes zijn toch al favorieten van me.
Wat de olie betreft die kende ik helemaal niet dus even gegoogled, en wat blijkt, mocht je hem niet lekker vinden kun je hem nog altijd op jedroge huid smeren voor een zacht en soepel velletje, of door je droge haar wrijven tegen dofheid en pluis 🙂 soort multifunctionele olie dus. Wat wil een mens nog meer 3 functies voor de prijs van 1!
De salade lijkt me heerlijk…, zeker omdat ik iedere dag een salade mee naar mijn werk neem!
Eens kijken of ik deze ook kan meenemen!
Lekker, salade mee naar je werk! Nou wie weet kan je het binnenkort uitproberen. De mr maakt binnenkort briefjes met alle namen erop en gaat blind grabbelen! 🙂
Alhoewel ik niet natriumarm eet, volg ik je blog met veel plezier. Ik kook steeds vaker zonder pakjes en zakjes (zoveel lekkerder en gezonder) en dan is je blog mijn inspiratiebron. De zongedroogde tomaatjes uit eigen ‘dakterras-moestuin’ waren heerlijk!
Leuk om te horen dat mijn recepten ook bevallen bij mensen die niet zoutarm hoeven te eten maar wel graag lekker eten!
Hallo Aranka,
Nadat mijn partner een hartinfarct heeft gehad 2 mnd geleden is ons gezin “zoutarm” gegaan. Jouw recepten hebben ons bij onze new way of life enorm geholpen! Ook met dit recept maak je me weer nieuwsgierig.
Ontvang je eigenlijk ook graag recepten van bezoekers?
Hi, Fijn dat mijn recepten jullie helpen om zoutarm te eten! Altijd leuk om te horen. 🙂 Ik plaats eigenlijk enkel recepten die ik zelf kook, en graag eet. Dat was in wezen ook de insteek van mij blog, een soort database voor mezelf ook. Maar mocht je iets willen mailen kan dat altijd. Wie weet breng je mij op een idee. Je kan mij mailen via het contactformulier.
Die salade ziet er erg lekker uit! Wij gebruiken regelmatig pompoenpitolie. Heeft ook zo’n typische kenmerkende smaak die eigenlijk niet te vervangen is door andere olie. Manlief heeft een beetje een Oostenrijks verleden en dan maakt ie zelf gepaneerde schnitzels met aardappelsalade (met die pompoenpitolie). Zo lekker! Het liefst gaan we naar Oostenrijk om de pompoenpitolie te kopen :-).
Pompoenpitolie zegt mij weer niets, klinkt wel lekker eigenlijk! Alleen in Oostenrijk verkrijgbaar of ook ergens anders?
Heerlijk receptje. Wil het graag een keer uitproberen!
En die olie klinkt als een musthave om in huis te hebben 🙂
Een vraagje: hoeveel gram koolhydraten zit er per persoon in?
De olie is zeker de moeite waard om te hebben inderdaad, brengt zoveel smaak met zich mee. De weggeefactie was helaas al gesloten en alle winnaars hebben hun flesje gehad. Misschien kan je ergens een flesje op de kop tikken, of online bestellen natuurlijk. De koolhydraten reken ik zelf niet uit, maar met de hoeveelheden die je krijgt met koken kan je dit zelf prima uitrekenen. Via google kun je vast wel tabellen vinden waarmee dit kan. Bijvoorbeeld via de eetmeter van het voedingscentrum?
Leuke blog zeg! Kwam hier via een andere site terecht en ga hier zeker eens goed rondkijken, vind de kip-mango-salade er erg goed uitzien! En ik maak graag kans op de arganolie!
Hi! Hoop dat je veel lekkere recepten hier kan vinden. En hoor altijd graag eventuele feedback als je iets gemaakt hebt. 🙂
De arganolie actie is helaas al afgelopen, maar mocht je het eens tegenkomen ergens raad ik je zeker aan het te kopen. Het is absoluut een verrijking van je gerechten namelijk 🙂
De arganbomen (lijken wel wat op eiken) zijn reusachtige bomen die wel honderden jaren oud kunnen wxorden. Ik gebruik deze olie al járen, nadat ik ze in Marokko had leren kennen. Geiten zijn verzot op de vruchten en kruipen tot hoog in de bomen om ze te eten! Vroeger verzamelden de berbervrouwen de geitekeutels om ze te wassen, te malen en er de olie uit te persen, want alleen in de geitenmaag worden de bolsters verteerd (lijken wat op onze walnoten). Tegenwoordig gebeurt de fabricatie (gelukkig maar!)
machinaal. Smakelijk!
Lekker hoor! We hadden nog een restje feta, en die paste er ook goed door!
Wat een leuke weggeefactie. Doe graag mee want ik ben erg benieuwd naar de olie! Thnx voor al je leuke en lekkere recepten. Sinds ik natriumarm eet heb ik er al veel uitgeprobeerd!