0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

In plaats van dat we deze feestdagen van etentje naar etentje gingen, met familie en cadeautjes bijvoorbeeld, gingen wij er weer eens op uit. Istanbul was het reisdoel en wat hebben wij een leuke tijd gehad. Want wat een prachtige stad is dat! Heb mijn ogen uitgekeken in onder andere de Aya Sofya, de Blauwe Moskee, de Grote bazaar en zeker ook de kruidenbazaar. We hebben veel gewandeld door de stad, langs de Bosporus en door de verschillende parken want we hadden ook nog echt geluk met het weer. We hebben bijvoorbeeld op 26 december heerlijk in de zon op een terras aan de Bosporus kunnen lunchen. Dat, en het feit dat Istanbul een enorm leuke stad is, heeft er voor gezorgd dat deze kersttrip absoluut hoog in mijn top 5 van leukste tripjes ooit gekomen is.

Maar juist ook als je weg bent dan eet je niet zoals je normaal eet natuurlijk. Ten eerste veel meer zout, daar moest ik wel even van bekomen toen we weer thuis waren, en omdat je lekker uit eten gaat steeds, eet je ook meer. Ik tenminste wel 😀 Ik heb genoten van alle lekkere Turkse gerechten, met als gevolg dat ik wel even een tijdje wat strenger voor mezelf moet zijn maar met deze knapperige frisse salade met veel groenten en een lekkere ziltige dressing is dat helemaal geen straf. Voor 2 personen was dit meer dan genoeg voor een goed vullende maaltijdsalade.

Ingrediënten voor 2 personen als hoofdmaaltijd

Voor de salade

  • 300 gram haricot verts
  • 80 gram gemengde sla
  • 2 groene paprika´s
  • 200 gram komkommer met schil
  • 10 cherrytomaten
  • 2 gekookte eieren
  • 30 gram zachte verse geitenkaas

Voor de dressing

  • 50 gram Griekse yoghurt 0% vet
  • 5 gram citroensap vers
  • 15 gram zure room
  • 1 eetlepel bieslook, fijn gesneden
  • 1 eetlepel platte peterselie, fijn gesneden
  • ½ teentje knoflook, geraspt
  • 1-1½ ansjovisje in olie
  • Zwarte peper naar smaak

Green Goddess Salade 3

En zo maak je het

Voor de dressing: Doe alle ingrediënten voor de dressing in de kom en meng deze, bijvoorbeeld met een staafmixer of keukenmachine, tot een glad geheel. 

Proef en voeg naar smaak wat zwarte peper toe. Zet in de koelkast tot gebruik.

Voor de salade: Zet een pan water op het vuur en snij de uiteinden van de haricot verts af. 

Als het water kookt, kook je de boontjes 4 minuten. Giet ze af en spoel ze af met koud water. Zet opzij tot gebruik.

Kook de eieren tot ze net aan hard zijn, in ongeveer 5 en een halve minuut.

Was de verschillende groenten en snij de komkommer in stukjes. Snij ook de tomaatjes door de helft.

Snij de boven-en onderkant van de paprika´s af en verwijder de zaadjes. Het vruchtvlees snij je vervolgens in stukjes.

Als je de salade gaat opmaken leg je alle groenten op de sla neer, snij je de gekookte eieren in plakjes en verkruimel je de geitenkaas over de borden.

Serveer de dressing er los bij.

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 18.5 gr

Natrium 360 mg

Kalium 1289 mg

Fosfor 378.5 mg

Vet 17.7 gr

 

 

Getagged met →