Salades zijn natuurlijk lekker maar degene die je in de winkel kunt vinden bevatten nogal wat natrium. Zelf maken is dus ook hier weer een goede optie. Ik heb al eerder een recept voor bijvoorbeeld Kip-Kerriesalade gegeven en deze salade is een goede opvolger hiervan. Hij is snel klaar, erg lekker en natuurlijk zonder extra zout gemaakt. Het gevolg is een salade die erg laag in natrium is maar wel veel smaak heeft door de rest van de ingrediënten. Lekker voor bij de borrel, of gewoon als beleg bij de lunch of het (paas)ontbijt.

Ik heb laatst bij de Delhaize zoutloze rijstwafels gevonden. Die, samen met bijvoorbeeld deze salade, voor een prima lunch zorgen. Zoutarme rijstwafels kun je trouwens ook bij de AH vinden in het dieetschap.

Ingrediënten

• 250 gram gekookte eieren 

• 125 gram ricotta

• 15-20 gram mayonaise

• ¼ theelepel kerriepoeder

• Snufje cayennepeper

• Zwarte peper

• 8 gram fijngesneden bieslook

• 50 gram fijngesneden bleekselderij

 

En zo maak je het

Kook zo´n 6 eieren gedurende 8 minuten. Spoel ze goed af met koud water en pel ze als ze afgekoeld zijn.

Snij de eieren nu in kleine stukjes en doe samen met de ricotta, de mayonaise, de zwarte peper, kerriepoeder, de bieslook en een snufje cayennepeper in een kom.

Meng goed door elkaar.

Met een dunschiller kun je nu de draden van de bleekselderij afsnijden. Snij vervolgens de bleekselderij ook in kleine stukjes en meng door de salade.

Laat hem in de koelkast lekker koud worden en serveer bij de borrel op een toastje of, zoals ik deed, geniet ervan bij de lunch op een zoutarme rijstwafel.

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per 100 gram

Eiwit 9,7 gr

Natrium 125 mg

Kalium 162 mg

Fosfor 204 mg

Vet 12.3 gr