0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Een lekker toastje met salade kan heel lekker zijn bij de borrel, maar helaas bevatten de salades die je in de winkel kan kopen best wat natrium. En aangezien toastjes e.d extraatjes zijn vaak, is het niet handig als je daarmee flink wat natrium binnen krijgt. (Die van Johma bevat bijvoorbeeld 360 mg natrium per 100 gram)

Ook op een wit bolletje is een salade best lekker op zijn tijd, maar daar loop je tegen hetzelfde probleem aan. Het zachte witte bolletje kan je zelf maken, maar soms wil je gewoon even makkelijk doen en er een bij de bakker halen. Bijvoorbeeld als je onderweg gaat, op vakantie of iets dergelijks, en wilt lunchen in de auto. Is geen probleem, maar om er dan ook nog zoute salade op te doen? Dat kan vast anders dacht ik.

En natuurlijk kan dat anders. Deze salade is een prima oplossing. Hij bevat weinig natrium (slechts 69 mg per 100 gram!) maar wel de lekkere kip-kerriesmaak, en is ook nog eens snel klaar en makkelijk te maken.

Kortom, een aanrader!

Ingrediënten

  • 2 kipfilets

  • Klein beetje olijfolie

  • ½ rode paprika, in blokjes gesneden

  • 2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes gesneden

  • ½ rode appel, met schil, in kleine stukjes gesneden

  • Handje rozijnen

  • 1 flinke theelepel kerriepoeder

  • ½ theelepel hot currypoeder

  • 30 gram mayonaise

  • 70 gram Griekse yoghurt

  • Wat zwarte peper

  • Snufje cayennepeper

En zo maak je het

Zet een grillpan op t vuur en laat hem goed heet worden.

Bestrijk de kipfilets licht met wat olie en leg ze op de grillpan. Grill ze in een minuut of 14 helemaal gaar, keer ze af en toe om natuurlijk.

Laat ze daarna afkoelen en snij in kleine stukjes.

Terwijl de kipfilets grillen kun je de rest klaarmaken: Snij de paprika, de bleekselderij (verwijder de lange draden eerst even) en de appel in fijne blokjes en doe in een grote kom.

Doe hierbij de rest van de ingrediënten, minus de cayennepeper en zwarte peper, en roer goed door elkaar.

Voeg de afgekoelde kipstukjes toe en roer weer goed door elkaar.

Voeg naar smaak wat zwarte peper toe en een heel klein snufje cayennepeper. Vooral de laatste moet niet overheersen, maar net een smaakje geven.

Zet een tijdje in de koelkast zodat de salade goed koud kan worden en de smaken lekker kunnen intrekken.

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per 100 gram

Eiwit 10,8 gr

Natrium 69 mg

Kalium 290 mg

Fosfor 122 mg

Vet 5 gr

 

 

 

Getagged met →