0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Laatst vroeg iemand mij, op de Facebookpagina van mijn blog, naar lekkere alternatieven voor marinades etc bij de bbq. Nu heb ik al een rijtje bbq-proof gerechten verzameld in deze blogpost naar aanleiding van die vraag, maar heb mijzelf voorgenomen er meer mee te gaan doen. En het recept van vandaag is het 1e resultaat daarvan: Argentijnse Chimichurri.

Is het een marinade of een saus? Nou eigenlijk allebei! Je kan je vlees hier een paar uur in marineren voor je het op de bbq gooit, maar het is ook een geweldig lekkere (ietwat zure) saus die uitstekend smaakt over gegrild vlees (kip of steak bijvoorbeeld) maar ook over groenten. Wij hebben het ondertussen gegeten als saus bij een goede gegrilde steak en bij broccoli en bij allebei smaakte het ontzettend lekker. 

Natuurlijk is het onderstaande recept weer slechts een leidraad. Ik maakte hem zo, en wij vonden hem lekker maar gebruik het om aan te passen aan je eigen smaakvoorkeur. Wil je meer peper? Doen! Wil je koriander toevoegen? Doen! Wil je liever iets minder azijn? Ook prima. Of wil je wat verse tomaat toevoegen? Waarom niet? Geen sherryazijn? Rode wijnazijn werkt ook prima. Kortom, varieer er op los en maak elke keer een net iets andere saus.

Ingrediënten

  • 2 teentjes knoflook

  • Handvol verse krulpeterselie

  • 1 kleine rode peper (zaadjes eventueel verwijderd)

  • ¼ rode ui

  • ¼ theelepel gedroogde oregano

  • ½ theelepel komijnpoeder

  • 40 ml olijfolie

  • 35 ml sherryazijn

  • Zwarte peper

Chimichurri

En zo maak je het

Snij de knoflook, de ui en de rode peper heel fijn. 

Doe in een vijzel en kneus ze verder tot ze er hier en daar wat pulpachtig zien.

Voeg nu de fijngesneden krulpeterselie, de oregano, de komijn, de olie en de sherryazijn toe en roer alles goed door elkaar.

Voeg lekker wat zwarte peper toe en zet de chimichurri op kamertemperatuur minstens 2 uur weg tot gebruik. Of marineer je vlees in de chimichurri en zet het zeker een paar uur in de koelkast zodat de smaken goed in het vlees trekken.

 

 

Enjoy!

 

Voedingswaarde per eetlepel (15 gram)

Eiwit 0.2 gr

Natrium <1 mg

Kalium 30 mg

Fosfor 4 mg

Vet 5.1 gr

 

 

Getagged met →