0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Bietjes. Tijdenlang heb ik er niets aan gevonden.Nu ben ik een kind uit de jaren tachtig en in de jaren tachtig… Tsjah hoe zeg je dat? Toen was én mijn smaak nog niet ontwikkeld natuurlijk én werd er toch wat anders gekookt. Iets fantasielozer misschien? . En alleen gekookte bietjes? Nee daar doe je me nog steeds niet echt een plezier mee. Er moet toch echt iets mee gebeuren.

Maar goed omdat bietjes nu eenmaal bijzonder gezond schijnen te zijn (ze zitten vol anti oxidanten en schijnen je cellen te beschermen) en ik van gezond eten houd moest ik het toch eens proberen van mezelf, dus een paar jaar geleden waagde ik de sprong en maakte een keer bietjessoep (met appel, wortel, port en sjalot geloof ik) .

Er ging een wereld voor me open! Die aardse, volle zoete smaak! Hemels!

Ik ben dus fan sindsdien mag ik wel stellen en het staat geregeld bij ons op het menu. Van soep tot risotto tot zo vers geperst uit de sapcentrifuge (lekker met bleekselderij en appel bijvoorbeeld).

Vandaag maak ik een bietensoep met mierikswortel en bieslook en hier volgt het recept.

Ingrediënten

  • 500 gram bietjes (vers of reeds gekookt)
  • 2 kleine sjalotjes, fijngesneden (of een medium uitje, ong 60 gram)
  • 1 flinke teen knoflook, met velletje, alleen gekneusd.
  • 1 laurierblad
  • 1 takje tijm
  • Olijfolie
  • Zwarte peper
  • 1/2 liter zoutarme groentenbouillon (zelfgemaakt of bijv met een bouillonblokje)

 

Voor de mierikswortelcreme

  • 1 Eetlepel mierikswortel creme (of, indien je het kan vinden, 3-4 cm verse mierikswortel, geschild en geraspt)
  • 3 Eetlepels Crème fraiche (of Griekse yoghurt als je dat liever hebt)
  • Bosje bieslook, fijngehakt

 

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Als je rauwe biet gebruikt: spoel ze af onder de kraan en boen schoon. Vel mag blijven zitten.

Leg de bietjes met de gekneusde knoflook, het laurierblad en de tijm in een ovenschaal. Spray er wat olijfolie en maal er zwarte peper overheen.

Giet een half glaasje water erin en dek de boel helemaal af met zilverfolie.

Schuif in de oven tot de bietjes en de knoflook zacht geroosterd zijn. (Bij verse bietjes duurt dit ongeveer een uur)

Haal uit de oven en laat afkoelen tot je de bietjes van hun velletje kan ontdoen. Dit kan nu erg gemakkelijk. Snij in grove stukken

Fruit de ui zachtjes in een pan met wat olie voor 2-3 minuten tot het zacht , maar niet gekleurd, is

Doe de zachte knoflook (zonder velletje) en de bietjes in stukjes gesneden erbij

Giet er de helft van de bouillon erbij en pureer. Vul aan met meer bouillon als je een dunnere soep wilt

Warm weer wat op en pas de smaak nog eventueel aan door wat peper toe te voegen.

Als het tijd is om te eten verdeel de soep over soepkommen, geef in elke kom een flinke dot mierikswortel/yoghurt creme en verdeel wat bieslook erover.

 

Enjoy!

 

Voedingswaarde per kop soep van 400 gram:
Eiwit 5,26 gram
Natrium 157 mg
Kalium 222 mg
Fosfor 56 mg
 Vet 6 gr (met creme fraiche)
 
 
 
Getagged met →