0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Het is mij opgevallen dat ik best vaak van mensen, die ook zoutarm moeten eten, te horen krijg dat ze het maken van een lekkere smaakvolle soep erg moeilijk vinden nu ze geen zout meer gebruiken. En natuurlijk snap ik dat ergens wel, van oudsher zijn soepen of bouillons vaak echt zout, maar dat betekent niet dat het zonder zout smakeloos of flauw moet zijn.

Ook zonder zout kan een soep echt een diepe volle smaak hebben. Neem deze bietjessoep met tijm bijvoorbeeld. De volle aardse smaak van de bietjes, die heel zoet is, komt mooi tot zijn recht en samen met de tijm geeft dat een mooie smaak. Dus veel smaak en toch natriumarm want per persoon bevat deze soep slechts 90 mg natrium. 

Ik kook graag soepen, het is een makkelijke manier om veel groenten te eten en sowieso ben ik gewoon van kinds af aan er al dol op. Op dit blog staan dan ook al flink wat soeprecepten die allemaal een rijke smaak hebben en toch weinig natrium bevatten. 

Bij de boer heb ik trouwens verse rauwe bieten gehaald en die eerst gekookt. Op die manier heb je én verse seizoensgroenten en je weet wat ermee gebeurd is. Iets wat ik erg op prijs stel sinds ik zoutarm eet. Natuurlijk kun je ook voorgekookte bietjes gebruiken als je geen verse kan vinden.

 

Ingrediënten voor 4 personen

  •  500 gram bietjes, gekookt gewicht, als je verse gebruikt dus meer nemen

  • 1 grote ui, fijngesneden

  • 1 teentje knoflook, in grove stukken gesneden

  • ½ winterpeen, schoongeraspt en in dunne plakjes gesneden

  • 20 gram ongezouten roomboter

  • 1 theelepel balsamico azijn

  • 1 kleine theelepel suiker

  • 1 liter natriumarme groentenbouillon

  • 1 theelepel verse tijmblaadjes + extra blaadjes voor garnering

  • 2-3 aardappels, geschild en in stukken gesneden (ongeveer 100 gram geschild gewicht)

  • Zwarte peper naar smaak

  • Kookroom (light)  

En zo maak je het

Was de rauwe bietjes even goed af en breng vervolgens in een pan ruim water aan de kook. Laat nu een minuut of 30 koken of tot ze gaar zijn. Ze zijn gaar als je een mespunt er makkelijk in kan steken.

Giet de bietjes af en laat een tijdje afkoelen voor je het velletje ervan af gaat halen. Doe hiervoor wel handschoenen aan ivm de kleur die de bieten afgeven. Snij de bietjes in grove stukken en zet weg tot gebruik.

Snij vervolgens de ui fijn en de knoflook in grove stukken. Maak de winterpeen schoon en snij in dunne plakken.

In een ruime pan smelt je de roomboter en hierin stoof je de ui, de knoflook en de winterpeen op een heel laag vuur gedurende een minuut of 10. Leg een deksel op de pan en vergeet niet geregeld even te roeren.

Voeg hierna de balsamico azijn en de suiker toe, roer even goed door en laat 1 minuut meegaren.

Schenk de natriumarme bouillon erbij en doe de aardappels, de tijm en het laurierblad erbij. Laat dit 15 minuten zachtjes sudderen of tot de aardappels gaar zijn.

Voeg als laatste de in stukken gesneden bietjes toe en laat nog 5 minuten meekoken.

Draai het gas uit en laat even afkoelen voordat je de soep pureert. Neem hier altijd even de tijd voor, een mooie gladde soep smaakt gewoon beter.

Breng de soep op smaak met wat zwarte peper.

Serveer met wat room per kop en wat verse tijm erover.

 

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 4 gr

Natrium 90 mg

Kalium 658 mg

Fosfor 67 mg

Vet 9 gr

Getagged met →