Afdrukken/PDF

De Chinese tomatensoep van de Chinees vond ik als kind als erg lekker, waarschijnlijk omdat hij zo lekker zoet is. Als volwassene vond ik hem echter meestal net té zoet en aangezien we, sinds ik steeds meer natriumarm eet, nauwelijks meer bij de Chinees komen, heb ik deze soep dus ook al tijden niet gegeten.

Tijd dus om het eens zelf te maken! 

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 flinke kippenpoten of dijen

• 1 liter water 

• 1 zakje kippenbouillon van Honig (specerijen om bouillon te trekken)

• 1 ui, grof gesneden

• 1 teen knoflook, geplet

• 70 gram tomatenpuree

• 1½ eetlepel bloem

• 2½ eetlepel suiker

• Zwarte peper

• ½ theelepel gemberpoeder

• 1 stengel citroengras, geplet maar wel hele lengte behouden

• ½ eetlepel azijn

• 4 ontvelde tomaten, in grove stukken zonder zaad

• 2 bosuitjes, in fijne ringen gesneden

• Flinke handvol taugé

• 50 gram mihoen, eiernoedels

En zo maak je het

Vul een flinke pan met het water, met de ui, de geplette knoflook, de kippenpoten, 1 zakje kippenbouillon (zo´n builtje van honig) en breng aan de kook.

Zeef het schuim, dat is eiwit, wat boven komt drijven eraf. Als er geen schuim meer vanaf komt draai je het vuur laag zodat de bouillon net tegen de kook aan is, en zo laat je de bouillon een half uur trekken.

Ondertussen kun je de tomaten ontvellen in kokend water. Zet hiervoor de waterkoker aan, snij de tomaten kruislings in aan de onderkant en leg ze in een kom. Giet dan het net gekookte water erbij, wacht 30 seconden en haal dan de tomaten uit de kom en trek het velletje eraf. Snij de tomaten in stukken, verwijder de kern en de zaadjes en zet het vruchtvlees apart tot gebruik.

Na een half uur haal je de kip uit de pan en zeef je de bouillon zodat je een mooie heldere bouillon achterhoudt.

Trek van de kippenpoten het vlees en zet apart tot gebruik.

Warm een schone pan op met daarin de tomatenpuree, bak dit even 1 minuutje voor je de bloem en de gemberpoeder toevoegt.  Roer dit goed door en voeg daarna beetje bij beetje de bouillon toe terwijl je met een garde goed klopt.

Als de bouillon helemaal in de pan zit en je alle eventuele klontjes eruit geklopt hebt doe je de suiker, de azijn, de citroengras, wat zwarte peper en de ontvelde tomaten erbij. Breng dit aan de kook met de deksel er half op, en laat 15 minuten zachtjes koken.

Ondertussen kun je de mihoen koken en klaarzetten tot gebruik. Volg hiervoor de aanwijzingen op het pakje.

Na 15 minuten verwijder je de citroengras uit de pan en pureer je de soep met bijvoorbeeld een staafmixer, tot een mooie gladde massa.

Doe de kip terug in de pan, voeg een flinke hand taugé toe en warm het geheel samen even op.

Trek de mihoen uit elkaar en verdeel over de koppen, schenk de warme soep erop en maak af met wat fijngesneden bosui.

Enjoy!

Voedingswaarde per persoon (helaas wisten ze mij bij Honig alleen de Natrium, eiwit en vet waardes van 100 gram onbereid product van de kruidenbuiltjes te vertellen.)

Eiwit 13,9 gr

Natrium 102 mg

Kalium 652 mg

Fosfor 166 mg

Vet 5,1 gr