0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Allereerst voor iedereen natuurlijk de beste wensen! Hoop dat het een mooi en vooral gezond 2013 mag worden voor iedereen. 

Ook dit jaar kunnen jullie weer elke maand nieuwe en vooral smaakvolle natriumarme recepten verwachten, met eventueel een kleine pauze zo rond eind mei-begin juni. Dit in verband met onze geplande vakantie :)

Voor nu beginnen we het jaar met een lekker makkelijke, smakelijke én seizoensgebonden soepje. Namelijk een stevige knolselderijsoep met spruitjes en spek. 

Nou zullen mensen die mij kennen zich afvragen waarom ik in hemelsnaam iets maak met spruitjes, dol ben ik er namelijk niet op. Maar in een van mijn nieuwe kookboeken: Hugh´s 3 good things (geschreven door een van mijn favoriete kookboekenschrijvers Hugh Fearnley Whittingstall, en tegenwoordig ook steeds meer bekend in Nederland van onder andere River Cottage en het vegetarische boek Veg!) kwam ik deze soep (iets andere versie) tegen en ik dacht: Nou laat ik het toch eens proberen. 

En wat blijkt? Ik vond het heerlijk! Nu denk ik niet dat ik ineens een spruitjesliefhebster ben, maar goed, een beginnetje is gemaakt dus wie weet waar dit eindigt! 😀

Voor mij was een flinke kop van deze soep genoeg als hoofdgerecht, maar ik ben geen grote eter. Wil je er nog iets bij? Maak dan een lekkere frisse salade erbij.

Door de spekjes is deze soep hoger in natrium maar omdat ik het als avondmaaltijd at vond ik het nog prima kunnen. De soep heeft de kick van de spekjes echt nodig dus ik zou ze niet weglaten, hooguit wat minder gebruiken als je minder natrium wilt.

 

Ingrediënten

  • 15 gram ongezouten roomboter

  • 1 eetlepel olijfolie

  • 1 ui, fijngesneden

  • 500 gram knolselderij (schoongemaakt gewicht), in blokjes gesneden

  • 800 ml natriumarme bouillon. Zelfgemaakt of van een bouillonblokje

  • 140 gram spruitjes, schoongemaakt en in plakjes gesneden

  • 125 ml kookroom light of halfvolle melk

  • Zwarte peper naar smaak

  • Een snufje cayennepeper

  • Per persoon: 10-15 gram gebakken spekblokjes

     

En zo maak je het

Smelt de boter met de eetlepel olijfolie erbij in de pan en fruit hierin de ui tot hij mooi zacht, maar niet gekleurd is.

Voeg hier de blokjes knolselderij aan toe en roer goed door elkaar. Laat met de deksel op de pan op een laag vuur 10 minuutjes stoven. Roer af en toe even door.

Na 10 minuten voeg je 600 ml bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.

Na 15 minuten voeg je de in plakjes gesneden spruitjes toe. Laat dit 5 minuutjes meekoken.

Draai het gas uit, laat de soep wat afkoelen en voeg de kookroom toe.

Pureer tot de soep mooi glad is, voeg lekker wat zwarte peper en een snufje cayennepeper toe en laat de soep weer langzaam opwarmen. Voeg eventueel nog wat bouillon toe als je de soep te dik vindt.

In een droge koekenpan bak je de spekblokjes tot ze enigszins krokant zijn. Ze moeten liever niet door en door krokant zijn.

Serveer de soep met de spekjes en nog wat zwarte peper erover gemalen.

 

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per persoon (met 15 gram spekjes per persoon)

Eiwit 5,4 gr

Natrium 350 mg

Kalium 842 mg

Fosfor 187 mg

Vet 12 gr

 

 

 

Getagged met →