0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Als kind waren er twee soepen waar je mij echt voor kon wakker maken bij wijze van spreken: (ouderwetse) tomatensoep én champignonsoep. Maar sinds ik zoutarm eet heb ik die laatste nauwelijks meer gegeten. Van de week vond ik het dus de hoogste tijd om daar eens wat aan te gaan doen. Tijd dus om de keuken in te gaan en eens wat te gaan proberen. En dat is, wat mij betreft, gelukt. 

Deze zoutarme soep (ondanks de toevoeging van de ham en wat zout om de smaak net wat meer te liften) heeft door de gebakken champignons en het gebruik van dragon en tijm echt veel smaak. Hier viel hij in goede aarde, en gaat hij zeker vaker langskomen. 

Ingrediënten voor 2-4 personen

  • 1 klein uitje, heel fijn gesneden

  • 25 gram ongezouten roomboter + 5 om de ui te fruiten

  • 2 eetlepels bloem

  • 1 liter natriumarme groentenbouillon

  • ¼ theelepel gedroogde dragon

  • ½ theelepel gedroogde tijm

  • 250 gram champignons, in plakjes gesneden

  • Zwarte peper naar smaak

  • ¼ theelepeltje zout

  • 30 gram hamblokjes, fijngesneden

 Champignon hamsoep

En zo maak je het

Borstel de champignons goed schoon en snij ze in plakjes.

Snij het uitje in fijne stukjes.

In een koekenpan smelt je een klein beetje boter. Hierin fruit je het uitje tot het zacht is. Voeg daarna de gedroogde kruiden en de plakjes champignons toe en bak dit samen gedurende een minuut of 5 terwijl je het continue omschept. Draai het vuur uit, voeg wat zwarte peper toe en laat nu afkoelen terwijl je de soep maakt.

Voor de soep smelt je in een soeppan de boter. 

Als de boter bruist doe je de bloem erbij en roer je dit samen, met een pollepel, tot dat het zich samenvoegt. Bak dit geheel, al roerende, nog een minuutje door.

Voeg nu, beetje bij beetje terwijl je blijft roeren, de bouillon toe. Roer goed zodat er geen klontjes achter blijven.

Als alle bouillon is toegevoegd breng je het geheel aan de kook.

Doe de inhoud uit de andere pan erbij en laat dit samen, op een laag vuur, nog even 10 minuutjes zachtjes doorkoken.

Als laatste snij je de hamblokjes nog wat fijner en warm deze in de hete soep mee op.

Serveer met wat fijn gesneden peterselie erover.

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon (hoeveelheid gedeeld door 3)

Eiwit 5.1 gr

Natrium 175 mg

Kalium 404 mg

Fosfor 113 mg

Vet 14 gr

 

 

Getagged met →