0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Van de week had ik een lekker simpel smaakvol soepje gemaakt: gegrilde tomatensoep met ui en knoflook,  gerookte paprikapoeder en geitenkaas. Het is snel klaar (het meeste ´werk´ zit in het wachten tot de tomaten, de uien en de knoflook uit de oven kunnen) en met maar een paar ingredienten ook nog eens een lekker makkelijke soep.

Lekker als lunch, als hoofdgerecht met wat zoutarm brood met beleg erbij of als voorgerechtje. Handig vind ik het om een hele boel in een keer te maken en dan het in delen in te vriezen zodat ik altijd snel en makkelijk een gezonde kop soep te voorschijn kan toveren.

Hoe rijper de tomaten zijn, hoe lekkerder de soep wordt trouwens dus ga eens langs bij een Turkse winkel waar ze vaak veel rijpere groenten, en die dus smaakvoller zijn, verkopen dan in je supermarkt.

 

Ingredienten

  • 1 kilo mooie rijpe tomaten

  • 2 uien, in grove stukken gesneden

  • 4 teentjes knoflook, gepeld en geplet

  • Olijfolie

  • Zwarte peper

  • 1 liter natriumarme bouillon

  • 1/8 theelepel gerookte paprikapoeder

  • Paar gedroogde tomaatjes, in stukjes gesneden

  • Per kop soep een lepeltje zachte geitenkaas en wat in stukjes gesneden ovengedroogde tomaatjes.

 

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij de tomaten in grove stukken en leg die  in een ovenschaal met de stukken ui en de tenen knoflook.

Doe er lekker wat zwarte peper en olijfolie overheen en zet nu  een minuut of 40 in de oven.

Als de tomaten bijna uit de oven kunnen warm je de bouillon op waarna je de inhoud van de ovenschaal, inclusief het vocht wat eruit gekomen is, toevoegt aan de bouillon. Breng nu alles aan de kook.

Laat nu een minuut of 10 koken met een deksel op de pan en zet hierna het gas uit.

Met een staafmixer of blender maak je er een glad geheel van. Je kan als je wilt de soep nu door een zeef halen zodat je een dunnere soep krijgt maar ik laat het liever zo.

Serveer goed warm met per kop een lepeltje zachte geitenkaas, wat fijngesneden stukjes ovengedroogde tomaat en wat verse zwarte peper erop.

 

 

Enjoy!

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 2,5 gr

Natrium 22,5 mg

Kalium 964 mg

Fosfor 69,5 mg

Vet 28 gr

 

 

Getagged met →