Deze soep is werkelijk een van de simpelste soepen die ik wel eens maak. Is hij daarom minder lekker? Nee zeker niet. De combinatie van geroosterde tomaten met ui, knoflook en tijm is dan ook gewoon een hele goede.

Vaak maak ik deze in grotere hoeveelheden en vries hem dan in porties in. Vind het prettig om kleine bakjes soep in de vriezer te hebben voor als ik eens zin heb in een gezond natriumarm tussendoortje.

De hele bereidingstijd voor de soep, van snijden tot serveren, is ongeveer een uur, waarvan 45 minuten wachttijd zijn als de tomaten in de oven liggen. Daarna kost het je nog 10 minuutjes kooktijd en je hebt een heerlijke verse gezonde soep.

Lekker met wat zelfgebakken natriumarm brood of een lekkere salade.

 

Ingrediënten voor 2-4 personen

• 1 kilo rijpe tomaten
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• ½ theelepel gedroogde tijm
• Olijfolie
• Zwarte peper
• 1 liter natriumarme groentenbouillon

  

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een groot bakblik met aluminiumfolie.

Snij de tomaten in tweeen en leg met de snijkant naar boven in het bakblik.

Snij de uien in partjes en de knoflook in grove stukken en verspreid ze tussen de tomatenhelften.

Strooi de gedroogde tijm en wat zwarte peper over de tomaten en besprenkel met wat olijfolie.

Zet nu 30-45 minuten in de oven zodat alles lekker wat kan roosteren. (zorg dat er niets verbrand dus als dat dreigt te gebeuren zet je de oven wat zachter)

Haal het bakblik uit de oven en laat de hele inhoud, plus het vocht wat ervan gekomen is, in een grote soeppan glijden. Voeg hierbij de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.

Laat een minuutje of 10 koken, pureer de soep goed glad en voeg naar smaak nog wat zwarte peper toe.

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 3,2 gr

Natrium 14 mg

Kalium 939 mg

Fosfor 102,6 mg

Vet 10,7 gr