0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Deze soep hebben we eens gekregen toen we bij een vriend aten en ik vond hem geweldig lekker dus vandaar dat hij nu op mijn blog verschijnt.

De soep is oorspronkelijk van Sarah Raven, zij schrijft trouwens echt hele leuke kookboeken, en ik heb hem grotendeels gemaakt zoals in haar boek staat, hoewel ik natuurlijk een natriumarme versie gemaakt heb. Ook heb ik er een ietsjes pittigere soep van gemaakt (niet pittig met een hoofdletter maar gewoon wat sprekender) omdat ik gemerkt heb dat wat pittigheid de zoutarme gerechten echt ten goede komt.

De soep, die erg snel klaar is trouwens, zelf is prima als lunchgerecht of voorgerecht. Ik vind het niet echt een maaltijdsoep maar met gerechtjes eromheen zoals bijvoorbeeld een lekkere naan met wat gekaramelisseerde ui en/of een salade erbij kan je het prima vullend genoeg maken.

Ingrediënten voor 6 personen als voorgerecht, 4 als grotere portie

  • 2 blikken kikkererwten van 400 gram (uitgelekt 240 gram per blik)
  • 2 uien, fijngesneden (ongeveer 170 gram)
  • 5 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 á 2 chilipepers (hangt van je pittigheidsvoorkeur af), zaadjes verwijderd, fijngesneden
  • 1.5 liter natriumarme bouillon
  • Klontje ongezouten boter van 20-25 gram
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • kookroom (200 ml, je gebruikt waarschijnlijk minder)
  • sap van een halve citroen, naar smaak en voorkeur
  • 3-4 eetlepels fijngesneden koriander
  • zwarte peper naar smaak
  • chilivlokken naar smaak

En zo maak je het

Je kan natuurlijk gedroogde gebruiken en die de hele nacht laten weken, daarna zeker anderhalf uur koken en dan verder gaan maar er is niets mis met kikkererwten uit blik, qua voedingswaarde verschilt het trouwens ook niet echt.  Maar vandaag gebruik ik lekker makkelijk kikkererwten in blik. Maken de blikken dus open en giet ze af. Spoel de erwten goed af met water en doe ze met de bouillon in een pan en breng aan de kook.

Laat een minuut of 15 zachtjes doorkoken en zet dan het vuur uit. Pak een grote maatbeker en een zeef. Giet de kikkererwten nu af maar vang het vocht op! Zet de kikkererwten en de opgevangen bouillon aan de kant.

In een soeppan smelt je de boter en daarin bak je uien, de chilipeper, de knoflook, de komijnpoeder en korianderpoeder gedurende een minuut of 5 zachtjes aan terwijl je geregeld roert. Voeg daarna de kurkuma toe en bak nog 2 minuten onder regelmatig doorroeren door en draai hierna het gas uit.

Voeg nu bijna alle kikkererwten toe (hou een beetje achter om later door de soep te roeren) en vermeng goed. Doe er een deel van de bouillon en een deel van de kookroom bij en pureer dit met de staafmixer tot het fijn is.

Handigste is om met niet te veel vocht te beginnen en eventueel meer toe te voegen als je de soep te dik vindt. Ik gebruikte uiteindelijk de helft van de bouillon en +_130 ml room.

Zet dit op het vuur, roer de achtergehouden hele kikkererwten erdoor en warm zachtjes op. Breng niet meer aan de kook!

Proef en breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat chilivlokken.

Indien je wilt kun je de soep nu ook nog wat ‘opfrissen’ door een klein beetje vers citroensap toe te voegen. Citroensap haalt de smaken op, net als een beetje zout zou doen.

Als je de soep serveert kun je als je wilt een klein lepeltje Griekse yoghurt erop leggen en wat fijngesneden koriander. Als je niet van koriander houdt volstaat fijngesneden platte peterselie ook.

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per persoon (geheel gedeeld door 4)

Eiwit 12,3 gr

Natrium 37,5 mg

Kalium 779 mg

Fosfor 153 mg 

Vet 38 gr

Getagged met →