0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Een lekkere en snelle soep, deze wordt echt een favoriet hier in huis de komende maanden schat ik zo in. Met de aankomende verhuis (over 5 weken al!) en volgend jaar met de bouw ga ik toch minder tijd (en vooral energie denk ik) hebben om vaak uitgebreid te koken dus ik vind het wel fijn om mijn ´lekkere (en toch gezonde) snelle hap ´repertoire uit te breiden.

Buiten dat, een lekkere natriumarme soep toevoegen aan mijn immer groeiende lijst met soeprecepten is sowieso een goed idee toch?

Ingrediënten voor 2-4 personen

  • 2 rode puntpaprika´s*
  • 1 blik tomaten op sap**
  • 800 ml natriumarme bouillon
  • 1 fijngesneden ui
  • 1 teentje knoflook
  • ½ theelepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zwarte peper naar smaak

paprika-tomaat

 

En zo maak je het

Verwarm de grill van de oven voor, leg een velletje aluminiumfolie op de bakplaat en leg daar de paprika´s op.  Laat ze nu in een minuut of 15 rondom mooi zwart blakeren.

Snij in de tussentijd de ui fijn. Ook kun je het teentje knoflook vast fijn snijden en de bouillon opwarmen.

Als de paprika´s rondom zwart geworden zijn haal je ze uit de oven en stop je ze even in een plastic zakje. Door de stoomvorming in het zakje laat het velletje zo meteen makkelijker los. Na een minuut of 5 kun je nu het zwarte velletje er goed afhalen. Verwijder ook de zaadjes en snij het vruchtvlees in reepjes.

Zet een pan op een midden hoog vuur en doe de eetlepel olijfolie hierin. Doe de ui erbij en fruit deze een minuut of 5 tot hij mooi zacht, maar niet gekleurd, is.

Voeg de knoflook en de oregano toe en bak dit 1 minuutje mee.

Vervolgens doe je de bouillon, de tomaat uit blik met het sap en het vruchtvlees van de paprika´s erbij en breng je dit alles samen aan de kook. Laat dit 10 minuutjes zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.

Draai het gas uit, laat alles even afkoelen en pureer de soep mooi glad.

Voeg zwarte peper naar smaak toe en serveer met wat fijn gesneden platte peterselie of basilicum.

 

 

 

Enjoy!

 

*je kunt paprika´s uit pot gebruiken maar zelf roosteren is heel makkelijk maar vooral ook echt heel veel lekkerder! 

**de bio tomaten op blik van de ah bevatten per 100 gram slechts 10 mg natrium.

 

Voedingswaarde per persoon (hoeveelheid gedeeld door 3)

Eiwit 3.6 gr

Natrium 175 mg

Kalium 457 mg

Fosfor 50.8 mg

Vet 5 gr

 

 

Getagged met →