0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

En natuurlijk begin ik het nieuw jaar zoals vorig jaar: Met het alle lezers toewensen van een mooi nieuwjaar én een recept voor een super lekkere zoutarme soep.

Deze geroosterde paprikasoep is door de bloemkool is lekker vullend, goed van smaak en bovenal gewoon gezond en dus eten we deze graag. Door de toevoeging van een ½ theelepeltje chipotle (poeder van gedroogde geroosterde jalapeño pepers) heeft deze soep ook nog eens een lekkere verwarmende kick. 

Top het geheel af met wat geitenkaas en ik ben een tevreden mens, zoals jullie zullen snappen.

 

Ingrediënten voor 3-4 personen

  • 3  rode puntpaprika´s

  • 1 kleine bloemkool, ongeveer 400 gram schoongemaakt gewicht

  • 2 sjalotjes, fijngesneden

  • 1 teentje knoflook, fijngesneden

  • 1 eetlepel olijfolie

  • 1250 ml natriumarme groentebouillon

  • ½ theelepel chipotle*

  • 50-60 ml kookroom

  • Zwarte peper naar smaak

  • Per persoon 10 gram verkruimelde zachte geitenkaas

 Paprika-bloemkoolsoep

En zo maak je het

Verwarm de grill van de oven voor en leg de paprika´s er vlak onder. Keer ze geregeld om en laat ze in een minuut of 15 helemaal rondom zwart blakeren.

Haal ze uit de oven, doe ze in een plastic zak en laat afkoelen. Als ze afgekoeld zijn kun je de velletjes eraf halen, de pitjes verwijderen en het vruchtvlees aan de kant leggen tot later gebruik.

Snij roosjes van de bloemkool tot je 400 gram hebt en was ze even goed af.

Snij de sjalotjes in fijne ringen en de knoflook in kleine stukjes.

In een grote pan doe je de eetlepel olijfolie en hierin fruit je op een midden hoog vuur de sjalotjes tot ze mooi zacht zijn. Laat ze niet bruin worden.

Doe de knoflook erbij en bak dit even een minuutje mee.

Vervolgens doe je de paprika´s, de bloemkool, de bouillon en de chipotle erbij en breng je het geheel aan de kook.

Laat, met de deksel op de pan, nu een minuut of 15 zachtjes koken tot de bloemkool gaar is.

Draai het vuur uit en laat de soep even afkoelen voor je hem pureert met een staafmixer.

Voeg nu de kookroom toe en wat zwarte peper en proef. Je kunt natuurlijk nog wat peper of chipotle toevoegen naar smaak.

Serveer met de verkruimelde geitenkaas en bijvoorbeeld wat sneetjes geroosterd brood.

 

 

Enjoy!

 

*Heb je geen chipotle? Gebruik dan bijvoorbeeld gerookte paprikapoeder.

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 5.8 gr

Natrium 82 mg

Kalium 682 mg

Fosfor 109 mg

Vet 16 gr

 

Getagged met →