0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Deze pittige rode linzensoep met kip is echt een maaltijd in een kom. En met maar zo´n 51 mg natrium per kop is het ook nog eens een mooi voorbeeld van een zeer natriumarme smaakvolle maaltijd mét pit.

Ik maak hem zelf graag in grote hoeveelheid zodat ik verschillende kleine porties in kan vriezen. Op deze manier heb ik altijd wel een volledige maaltijd in de vriezer klaarstaan voor als ik eens geen zin of tijd heb om te koken.

Ingrediënten

  • 250 gram rode linzen, gewassen onder stromend water

  • 1250 ml natriumarme bouillon

  • 1 eetlepel zonnebloemolie

  • 2 aardappels, geschild en in blokjes. Ongeveer 150 gram

  • 1 ui, fijngesneden

  • 10 gram geraspte verse gember

  • 1 teentje knoflook, geraspt

  • ¼-½ theelepel chilivlokken

  • 1 theelepel korianderpoeder

  • 1 theelepel kurkuma

  • 1 theelepel komijnpoeder

  • 300 gram kipfilet

  • 200 ml water

  • Zwarte peper naar smaak

  • Citroensap naar smaak

  • 1 eetlepel Griekse yoghurt per kom

  • Wat fijngesneden verse koriander of peterselie per kop

 

En zo maak je het

Doe de linzen in een zeef en was ze goed onder stromend water. Als er geen troebel water meer af komt doe je ze in de pan, samen met de bouillon. Breng dit aan de kook en laat het zachtjes sudderen voor een minuut of 30.

Na 15 minuten doe je de aardappelblokjes erbij.

In een andere pan, in de eetlepel zonnebloemolie, fruit je de ui 5 minuutjes zachtjes of tot hij zacht is. Voeg nu de knoflook en de gember toe en bak deze 1 minuut mee voor je de kurkuma, korianderpoeder, komijn en chilivlokken toevoegt.

Bak dit 1 minuut mee, doe dan de kipblokjes erbij samen met 200 ml water. Laat dit 10 minuutjes zachtjes sudderen.

Doe de inhoud van deze pan bij de gekookte linzen en boullion, roer goed door en breng op smaak met wat zwarte peper en wat cayennepeper naar smaak. Ook kun je nu wat citroensap naar smaak toevoegen.

Serveer met een lepel Griekse yoghurt en wat fijngesneden kruiden.

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 24,4 gr

Natrium 51 mg

Kalium 972 mg

Fosfor 283 mg

Vet 10,2 gr

 

Getagged met →