0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

De afgelopen week ben ik nauwelijks aan koken toegekomen. En helaas niet omdat ik druk ben met leuke dingen maar omdat we in onze familie met een zwaar verlies geconfronteerd zijn.

Maar er moet gegeten worden en aangezien de rest van de familie gisteren even snel een pizza zou eten en dat echt niet verstandig is voor me heb ik mezelf gisterenmiddag dan toch weer de keuken in gedirigeerd en heb deze heerlijke soep gemaakt, vol met groenten, kip én smaak ondanks dat hij natriumarm is.

De limoen die je op het einde toevoegt tilt de smaken echt op net zoals zout dat zou doen.

Als je alles voorbereidt en klaarzet is de soep zelf in een minuut of  20 klaar, met recht een gezonde snelle hap dus.

 

Ingrediënten

  • 3 cm verse gember, geraspt

  • 1 teen knoflook, geraspt

  • klein rood pepertje, zaadjes eventueel verwijderd en fijngesneden

  • 1/2 theelepel Chinese 5 spicepoeder (kaneel, venkel, steranijs, kruidnagel, peper)

  • 2 eetlepels olie, bijvoorbeeld zonnebloem of sesamolie

  • 1000 ml natriumarme (paddenstoelen)bouillon

  • 2 wortels of een halve winterpeen in kleine stukjes gesneden

  • 1 paksoi, in grove stukken

  • 150 gram kipfilet, in heel kleine blokjes gesneden

  • 100 gram verse shi takes, in stukjes gesneden

  • 50 gram mihoen

  • 1 eetlepel sherry

  • vers limoensap naar smaak

  • taugé

  • verse koriander

 

En zo maak je het

Doe een eetlepel olie in een pan (wok bijvoorbeeld) en bak daarin de shi takes 1 minuut aan op matig/hoog vuur. Doe ze in een bakje en zet aan de kant.

In een andere pan verhit je de andere eetlepel olie en daarin bak je de peper, de knoflook en de gember met de 5 spice 2 minuutjes zachtjes aan, doe daarna de bouillon erbij en breng aan de kook.

Voeg nu de wortel en de kip toe en breng opnieuw aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken.

Voeg daarna de paksoi, de mihoen en de shi takes en de eetlepel sherry toe  en kook nog een minuut of 5 door en draai het vuur daarna zachter.

Breng op smaak met wat zwarte peper of als je wat meer pit wilt, wat chilivlokken bijvoorbeeld

Als je de soep serveert druppel je er in de kom naar smaak wat vers limoensap over, roer je een handje taugé erdoorheen en maak het dan af met wat fijngesneden koriander.

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 12,3 gr

Natrium 51 mg

Kalium 680 mg

Fosfor 144 mg

Vet 40 gr

Getagged met →