0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Vorige week had ik een pan vol groentebouillon gemaakt en in porties ingevroren en vandaag ga ik er eens verder mee en ga ik een lekker seizoenssoep maken.

Wij wonen vrij landelijk en hier vlakbij is een boerderij waar je nog voor niet te veel geld mooie producten kunt kopen, met de klei er nog aan! 

Hoe meer seizoens én milieuvriendelijk wil je het hebben.

Deze tijd van het jaar ligt de schuur daar vol met rode- en groene kolen, winterpenen, appels, peren, bietjes,  selderij, witloof, knolselderij, en nog veel meer. Maar dus ook Pastinaken!

Niet die kleine friemel pastinaakjes die je bij de groentejuwelier koopt voor de hoofdprijs. Nee echte grote smaakvolle pastinaken en voor een prijs waar je vrolijk van wordt.

Dus vandaag pastinaak- gembersoep. Lekker winters en vullend. Ideaal als voorgerecht of  als hoofdgerecht lekker met wat brood en boter erbij bijvoorbeeld. Het is niet de meest standaard combinatie misschien maar ik als echte soepliefhebber zag het wel zitten en gelukkig maar want hij is heerlijk!  

Hij is flink pittig door de cayenne en gember dus als je niet van heel pittig houdt kun je die hoeveelheden gewoon wat verminderen. Maar het is zeker een heerlijke hartverwarmende soep, ideaal voor koude herfst-en winteravonden.

 

 Ingrediënten voor 4-6 personen

  • 1 eetlepel olijfolie

  • 15 gram ongezouten boter

  • 1 flinke ui, fijngesneden

  • 2 teentjes knoflook, geraspt of fijngesneden

  • 4 cm gember, geschild en fijngeraspt

  • 1/4 theelepel komijnpoeder

    1/4 theelepel kardemonpoeder

  • 1/4 theelepel cayennepeper (indien je niet van te pittig houdt 1/8 theelepel)

  • 500 gram pastinaak, geschild en in blokjes gesneden

  • 800 ml groentebouillon

  • 200 ml volle melk/ kookroom (ik gebruik zelf alpro soja cuisine)

  • zwarte peper

Als garnering

  • per kop een theelepel geroosterde amandelen of pompoenpitten

  • per kop een lepel crème fraiche/Griekse yoghurt 

En zo maak je het

In een pan verhit je de olie en de boter zachtjes en fruit hier de ui een minuutje of 10 zachtjes in. Hij moet zacht en doorzichtig worden, niet bruin. 

Voeg de knoflook , de gember en de specerijen toe en roer dit een minuutje om.

Nu doe je de pastinaakblokjes erbij en roer goed zodat alle pastinaak bedekt is met de olie en specerijen en voeg daarna de bouillon  toe.

Laat dit een minuutje of 15 lekker zachtjes koken. Als het enigszins is afgekoeld kan je het met staafmixer pureren tot het mooi glad is (je kan het ook in de blender gladmaken natuurlijk), voeg de melk/room toe en warm weer zachtjes op.

Niet meer laten koken nu in verband met de melk/room die erin zit. Proef en voeg eventueel was zwarte peper toe. Als je de soep te dik vindt kun je hem verdunnen met wat kokend water.

Terwijl de soep zachtjes opwarmt kun je de amandelen/pompoenpitten in een droge koekenpan roosteren. Als ze lichtjes bruin beginnen te worden zijn ze klaar.

Geef iedereen een kop soep met lekker wat crème fraiche of yoghurt erover en natuurlijk wat geroosterde amandelen/pompoenpitten eroverheen.

Enjoy!

 

( Je ziet aan de voedingswaardes dat dit een zeer natriumarme soep is, je eigen bouillon maken loont dus echt! En door het gebruik maken van specerijen geef je deze soep zo ontzettend veel smaak mee dat het natriumarme totaal niet opvalt.)

Voedingswaarden per persoon (soep gedeeld door 4, berekend met alpro soja cuisine)

Eiwit 18 gr

Natrium 39 mg

Kalium 578 mg

Fosfor 115 mg

Vet 17 gr

 

Getagged met →