0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Na alle feestjes en etentjes van de vorige maand vind ik het lekker om weer gewoon terug in mijn ritme te komen, en deze soep past daar goed bij. Snel klaar, niet te ingewikkeld en wel lekker. 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400 gram flespompoen (schoongemaakt gewicht)
  • 350 gram knolselderij (schoongemaakt gewicht)
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/8 theelepel chilivlokken
  • 15 gram ongezouten boter
  • 1000 ml natriumarme groentenbouillon
  • Geroosterde pompoenpitten voor garnering, per kop zo’n 10 gram

pompoen:knolselderij

 

En zo maak je het

Snij de boven-en onderkant van de flespompoen af en snij hem verder in grote ringen. Nu kun je de schil er makkelijk af snijden en de pitjes eruit halen. Maak op deze manier zo’n 400 gram pompoen schoon.

Snij de buitenkant van de knolselderij af en als je dit gedaan hebt kun je de rest in mooie gelijke stukjes snijden. je hebt zo’n 350 gram schoongemaakt gewicht nodig.

Was de groenten nog even goed.

Snipper de ui en snij het teentje knoflook fijn. Ondertussen kun je ook de bouillon maken.

In een soeppan smelt je de boter en fruit je op een niet te hoog vuur, de ui tot hij mooi zacht en glazig is.

Voeg het teentje knoflook en de chilivlokken toe en bak dit een minuutje mee.

Doe nu de knolselderij, de pompoen en de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook.

Laat gedurende een minuut of 15, met de deksel erop, zachtjes koken.

Rooster ondertussen de pompoenpitten in een droge koekenpan tot ze kleuren en ‘poppen’.  Laat ze hierna even afkoelen op een bordje.

Als de soep 15 minuutjes gekookt heeft, draai je het vuur uit en laat de soep even afkoelen voor je hem pureert.

Breng op smaak met wat versgemalen zwarte peper en serveer met wat geroosterde pompoenpitten in de soep.

 

 

Enjoy!

 

Voedingswaarde per persoon (hoeveelheid gedeeld door 4)

Eiwit 4.3 gr

Natrium 210 mg

Kalium 435 mg

Fosfor 105 mg

Vet 6.5 gr

 

 

Getagged met →