0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Na een tijdje stilte eindelijk weer eens een teken van leven op mijn blog. De verhuizing is achter de rug en goed verlopen, we zijn goed op orde, we hebben een belangrijk hoofdstuk is ons leven afgesloten: de verkoop van ons vorige thuis is helemaal rond, en we zijn dus nu bezig met vooruit kijken: 2015 wordt namelijk het jaar waarin we ons eigen nieuwe thuis gaan bouwen in het bos. Spannende tijden dus in het verschiet!

Tijdens dat jaar zitten we in een huurhuis. En ondanks dat we hier prima zitten is het toch even wennen. Vooral het koken. Er zit namelijk een keramische kookplaat in de keuken, iets wat ik zelf nooit zou uitkiezen. En waar ik ook nog niet helemaal mee om kan gaan, ik ben tenslotte gas gewend. Gelukkig krijgen we dat volgend jaar weer (hoezee!), maar ondertussen kan ik dus de komende maanden hierop aanmodderen.

Soep is gelukkig iets wat altijd lukt en deze soep is echt makkelijk, snel klaar en met alle pompoenen die je overal tegenkomt op het moment, echt helemaal van dit seizoen.

Ingrediënten voor 2-4 personen

  • 1 flespompoen, ongeveer 400 gram schoongemaakt gewicht
  • 1 rode ui, fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook
  • 1 preiwit, ongeveer 60 gram
  • ½ eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • ½ theelepel kerriepoeder
  • ¼ theelepel korianderpoeder
  • ¼ theelepel gemberpoeder
  • Zwarte peper naar smaak
  • 800 ml natriumarme groentenbouillon
  • 100 ml kokosmelk
  • Gedroogde geraspte kokos of fijngesneden platte peterselie als garnering

pompoensoep

En zo maak je het

Snij de flespompoen in ronde schijven, verwijder de pitten en de schil, en snij de pompoen in grove stukken.

Snipper de ui fijn, snij de preiwit in ringen en hak het teentje knoflook in grove stukken.

In de olie fruit je ui en de preiringen, op een midden hoog vuur, een minuut of 5 tot ze zacht zijn.

Voeg de knoflook toe en bak een minuutje mee, of tot je hem goed ruikt.

Voeg nu alle specerijen toe (komijn, kerrie, koriander, gember) en roer goed door het uimengsel. Bak een minuutje mee voor je de pompoen en de bouillon toevoegt.

Brengt het geheel aan de kook en laat, met de deksel op de pan, gedurende een minuut of 15 zachtjes sudderen, of tot de pompoen goed gaar is.

Draai het vuur uit en voeg wat zwarte peper en de kokosmelk toe.

Pureer de soep mooi glad.

Warm nog even op in de pan en proef of er nog wat zwarte peper bij moet.

Serveer de soep met een ½ theelepel geraspte kokos erover, (en/of wat fijn gesneden platte peterselie) en wat gevijzelde komijnzaadjes.

 

 

Enjoy!

 

Voedingswaarde per persoon (hoeveelheid gedeeld door 3)

Eiwit 3.7 gr

Natrium 170 mg

Kalium 306 mg

Fosfor 72,5 mg

Vet 10 gr

 

 

 

Getagged met →