Deze romige bloemkoolsoep met kerrie en bieslook bevat, ondanks dat het natriumarm is ( een portie voor 1 persoon zit ongeveer 38 mg natrium in), énorm veel smaak en dit is voor mij weer eens een teken dat natriumarm eten écht niet smakeloos of vlak hoeft te zijn.

Hij smaakt goed als voor- en hoofdgerecht, en ik denk dat het zeker ook tijdens de feestdagen een echte ´crowd pleaser kan zijn. Hij is ook nog eens erg snel klaar en makkelijk in een grote hoeveelheid te maken zonder dat je er erg veel ingrediënten voor nodig hebt dus ook wat dat betreft is het zeker een aanrader. 

 

Ingrediënten voor 4 personen

• 50 gram ongezouten roomboter

• 1 ui, fijngesneden

• 1 teentje knoflook, geraspt

• 1 stengel prei, het wit ervan in ringen gesneden

• 1 flink volle eetlepel kerriepoeder (kerrie djawa)

• 30 gram bloem

• 800 ml (zelfgemaakte) natriumarme groentenbouillon

• 1 niet te grote bloemkool, alleen de roosjes. Ongeveer 500 gram aan schoongemaakt gewicht.

• 200 ml room, ik gebruikte alpro soja cuisine light

• Zwarte peper

• 1/8-1/4 theelepel cayennepeper

• Verse bieslook, fijngesneden als garnering

 

En zo maak je het

Fruit de ui gedurende 5 minuten in de boter op een laag vuur tot hij mooi glazig ziet. Voeg hierna de geraspte knoflook toe en bak dit 1 minuut mee, of tot je de knoflook goed ruikt.

Doe hierna de prei en de kerriepoeder in de pan en roer goed door de ui. Laat dit een minuut of 2 meebakken en voeg vervolgens de bloem toe. Roer dit goed door en bak het ongeveer 1 minuut mee voor je de hete bouillon erbij giet. Roer goed door om klontjes te verwijderen.

Voeg de bloemkoolroosjes toe, dek de pan af met een deksel en breng het geheel aan de kook.

Laat nu gedurende een minuut of 12 zachtjes sudderen, zet er eventueel een sudderplaatje onder als het te hard kookt.

Draai het gas uit, laat de soep even afkoelen en voeg vervolgens de room toe. Pureer dit geheel mooi glad met een staafmixer en zet weer terug op het vuur.

Warm de soep langzaam op, laat niet meer koken, en breng op smaak met lekker wat zwarte peper en wat cayennepeper naar smaak. 

Serveer de soep met een ruime garnering van fijngesneden bieslook en een heel klein snufje cayennepeper.

 

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 5 gr

Natrium 38 mg

Kalium 457 mg

Fosfor 84,3 mg

Vet 15,5 gr