0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Het was al weer even geleden dus ik vond het tijd voor weer een soeprecept en deze romige soep is echt een lekkere hartverwarmer op een koude winterse dag. En dat was het zeker wel vandaag. Nou hoor je mij niet klagen hoor, ik hou wel van een frisse dag, zeker als de zon schijnt zoals vandaag t geval was.

Deze soep, lekker met knolselderij, smaakt heerlijk zacht en romig en is snel klaar. De knoflook-tijmcroutons geven de soep net nog wat meer smaak dan hij al van zichzelf heeft. En ondanks de ciabatta bevat een kop per persoon nog steeds maar 205 mg natrium. Echt weer een lekkere zoutarme soep dus. 

Hij is lekker als lunch of als lichte avondmaaltijd, maar ook prima geschikt trouwens tijdens de feestdagen, eventueel als voorgerechtje tijdens het kerstmenu of gewoon lekker ´s middags na een koude wandeling. 

 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 eetlepel olijfolie

  • 20 gram ongezouten roomboter

  • 2 fijngesneden sjalotjes

  • 450 gram knolselderij, schoongemaakt gewicht

  • 80 gram fijne ringetjes van 2 preiwitten

  • 150 gram geschilde aardappels, in gelijke stukken gesneden

  • 1 liter natriumarme groentenbouillon

  • 200 ml (kook)room

  • Zwarte peper naar smaak

  • 60 gram ciabatta, in gelijke blokjes gesneden

  • Blaadjes van 3-4 takjes verse tijm

  • 2 teentjes knoflook, geraspt

 Knolselderijsoep met knoflook-tijmcroutons

En zo maak je het

Voor de soep: Snij de sjalotjes fijn.  

Maak de preien schoon en snij alleen het wit in fijne ringetjes. 

Snij de buitenkant van de knolselderij af en snij hem vervolgens in gelijke stukken. 

Schil de aardappels, was ze nog even en snij ze in gelijke stukken.

Smelt de boter op een laag vuur en voeg de sjalotjes toe. Laat die zachtjes gedurende een minuut of 5 garen tot ze mooi glazig en zacht zijn. Laat ze niet bruin worden.

Voeg nu de preiringen toe en bak die 2 minuten even mee.

Vervolgens doe je de knolselderij, de aardappel en de bouillon erbij en breng je het geheel aan de kook.

Laat 15 minuten op een laag vuur zachtjes koken tot de aardappels en de knolselderij zacht zijn. 

Draai het vuur uit en laat de soep even afkoelen voor je de room toevoegt. Pureer de soep nu tot een mooi glad geheel en voeg naar smaak zwarte peper toe.

Voor de Knoflook-Tijmcroutons: Snij de sneetjes ciabatta in mooie gelijke blokjes.  Haal de blaadjes van de takjes tijm en rasp de teentjes knoflook.

In een koekenpan doe je de olie en als die warm is voeg je de blokjes brood, rasp je de teentjes knoflook erover en voeg je wat zwarte peper toe. Draai het vuur wat hoger en bak de blokjes ciabatta rondom goudbruin. Schep de inhoud van de pan steeds om zodat alles mooi egaal kleurt.

Draai het vuur uit en doe de blaadjes verse tijm bij de croutons.

Serveer de soep met lekker wat tijm-knoflookcroutons erop.

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon 

Eiwit 6,1 gr

Natrium 205 mg

Kalium 799 mg

Fosfor 164,5 mg

Vet 20 gr

 

 

Getagged met →