0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Toen ik de voedingswaardes voor deze soep zat uit te rekenen bedacht ik mij dat ik ooit eens aan de firma Damhert gevraagd had hoeveel kalium en fosfor er in hun natriumarme groentebouillon blokjes zit, maar dat ik nooit een antwoord gehad heb.

Deze blokjes, die bijvoorbeeld verkrijgbaar zijn in het dieetschap bij de AH, zijn namelijk ideaal als je even snel een soepje wilt maken maar geen zelfgemaakte bouillon meer in de vriezer hebt staan, of geen zin hebt om deze te maken.

Ik ga dus maar weer eens even mailen en hoop binnenkort de voedingswaardes goed aan te kunnen vullen.

Ondertussen is deze soep echt ideaal voor een middag of avond waarop je weinig zin hebt om te koken maar wel zin hebt in een lekker smakende dampende kop zoutarme soep. 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kleine rode ui, fijngesneden

  • Het wit van 3 preien (ongeveer 160 gram), in fijne ringen gesneden

  • 275 gram broccoliroosjes

  • 1 liter natriumarme bouillon

  • 150 gram room (ik gebruikte sojaroom)

  • Zwarte peper naar smaak

  • 1 eetlepel olijfolie

Broccoli-Preisoep

En zo maak je het

Begin met de groenten voorbereiden: Snij de ui fijn, Snij de preiwitten in fijne ringen en was ze even goed, en snij (en was) de broccoli.

Fruit vervolgens de ui in een soeppan, op een niet te hoog vuur, in de eetlepel olijfolie, tot de ui zacht is.

Voeg de preiringen toe en bak deze, nog steeds op een laag vuur, gedurende 5 minuten mee. Roer ze geregeld om.

Voeg de bouillon en de broccoliroosjes toe en laat het geheel nu 15 minuten, met de deksel op de pan, zachtjes koken. Prik even in de broccoli om te zien of hij goed zacht is.

Draai het vuur uit en laat de soep even afkoelen voor je hem glad pureert.

Voeg nu lekker wat zwarte peper en de 150 gram room toe en warm de soep weer op. Laat hem niet meer koken.

Serveer, lekker met wat geroosterd brood erbij.

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 4,2 gr

Natrium 155 mg

Kalium 409 mg

Fosfor 87,3 mg

Vet 8,7 gr

 

 

 

Getagged met →