0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Hoewel het de laatste tijd soms wat moeilijk is om puf te vinden om te koken (hoofd vol met andere dingen) vond ik toch nog even tijd om weer eens een lekker natriumarm soepje te plaatsen. Het laatste soeprecept was al weer van 6 juni namelijk. Dat was trouwens ook een venkelsoepje want venkel is nu eenmaal een favoriet van mij.  Soep trouwens ook, dat blijft toch ook gewoon ideaal eten als je even geen puf of tijd hebt om lang achter de pannen te staan.

Wat betreft tijd krijgen we het komende jaar het druk genoeg denk ik met onze bouwplannen. Die zijn nu volop in ontwikkeling, kost ook tijd, maar volgend jaar gaan we echt aan de slag. Maar goed, eerst nog maar eens even de volgende stap in het hele proces, namelijk verhuizen. Over een paar weken verhuizen we naar ons tijdelijke onderkomen. Ben benieuwd hoe dat gaat bevallen!

 

Ingrediënten

  • 300-350 gram schoongemaakte wortel
  • 2 venkelknollen (ongeveer 200-250 gram schoongemaakt gewicht)
  • 1 sjalot, ongeveer 50 gram
  • 1 teentje knoflook
  • 1 liter natriumarme bouillon
  • ½ theelepel gemberpoeder
  • 10 gram ongezouten roomboter
  • Kleine eetlepel olijfolie
  • Eventueel 1 eetlepel Pastis (of pernod, ouzo of sambucca)
  • 75 ml kookroom

 

wortel-venkelsoep

En zo maak je het

Schil of was de wortels en snij ze in kleine stukjes.

Haal de boven en onderkant van de venkelknollen af (bewaar het groen voor later), verwijder lelijke plekken van de buitenste schil en snij de venkel in kleine stukjes.

Snipper het sjalotje tot hij mooi fijn is en snij het teentje knoflook klein.

Smelt in een pan de boter in de olijfolie en voeg de sjalot toe. Laat deze gedurende een minuut of 5 zachtjes garen maar laat hem niet bruin worden.

Voeg het fijn gesneden teentje knoflook toe en de ½ theelepel gember en bak een minuutje mee.

Doe nu alle wortel en venkel erbij met ongeveer 100 ml bouillon, roer goed door en leg de deksel op de pan. Laat dit zo een kleine 10 minuten zachtjes stoven terwijl je af en toe roert.

Na 10 minuten doe je alle bouillon erbij en breng je het geheel aan de kook. Laat zo´n 15 minuten koken.

Gebruik je de Pastis? Doe deze de laatste 3-4 minuten erbij en laat even mee koken zodat de alcohol wat verdampt.

Draai het gas uit, pureer de soep tot hij mooi glad is en zet weer op het vuur.

Voeg lekker wat zwarte peper en de room toe en warm de soep weer op. Laat hem niet meer koken.

Serveer met wat fijngesneden venkelgroen erop.

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 3.2 gr

Natrium 200 mg

Kalium 468 mg

Fosfor 70 mg

Vet 9.2 gr

 

 

Getagged met →