0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

We hadden weer eens zin in een lekker pittig gerecht. Je gerechten pittig maken is namelijk een prima manier om te ´verbloemen´ dat je geen zout toegevoegd hebt, buiten dat is het ook erg lekker.

En omdat ik zin in curry had werd dat het. Mét zelfgemaakte zoutarme currypasta natuurlijk want de currypasta uit de winkel bevat afschuwelijk veel natrium zoals ik al genoemd had in het currypasta recept.

Deze curry heb ik gemaakt met gehaktballetjes die ik op smaak gebracht heb met van alles behalve met zout. In combinatie met de pittige saus werd het een heel smaakvol geheel waar ik erg blij mee was. Per slot van rekening is dit gerecht grotendeels zelf verzonnen dus was het even spannend of het wel lekker werd, maar gelukkig werkte het prima bij elkaar.

Het gerecht is flink pittig! Wil je wat minder pit in je eten kun je meer kokosmelk toevoegen op het einde maar natuurlijk wel eerst even proeven.

 

Ingrediënten voor 2-3 personen

Voor de balletjes

  • 300 gram biologisch rundergehakt

  • 2-3 bosuitjes, fijngesneden

  • 1 rode peper, zaadjes verwijderd en fijngesneden

  • 1 stengel citroengras, stugge delen verwijderd en zachte witte gedeelte fijngesneden

  • Handje verse fijngesneden koriander 

  • Flink stuk verse gember, geraspt. Ik gebruikte zo´n 10 gram geraspte gember

  • Beetje limoensap, ik gebruikte zo´n 8 gram

  • 1 klein ei

  • Wat bloem om de balletjes door te rollen voor het bakken

 

Voor de currysaus

  • 1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in dunne reepjes gesneden

  • 45 gram zelfgemaakte zoutarme currypasta

  • 1 rode peper, zaadjes verwijderd en fijngesneden

  • 1 groene peper, zaadjes verwijderd en fijngesneden

  • Stuk verse gember ter grootte van je duim, geraspt

  • 3-4 bosuitjes, in kleine ringetjes gesneden

  • Sap van een halve limoen

  • 1 blik kokosmelk

  • 30 gram tomatenpuree 

  • 15 gram bloem 

  • Zwarte peper

 

En zo maak je het

Voor de balletjes: Doe alle ingredienten samen in een kom en met de hand kneed je het tot alles goed vermengd is. Rol er hierna balletjes van ter grootte van een flinke walnoot en leg ze afgedekt met plastic folie op een bord in de koelkast om zeker een half uurtje op te stijven.

Na een half uur kun je ze uit de koelkast halen en lichtjes door de bloem rollen. Gooit de bloem die over is niet weg, die kun je later voor de saus gebruiken.

Zet ook een wok op het vuur zodat die op een niet te hoog vuur opwarmt en doe er wat zonnebloemolie in. 

Bak de balletjes nu in delen bruin. Let wel op: ze zijn wat aan de zachte kant doordat er geen brood of iets dergelijks in zit dus wees voorzichtig met omrollen. 

Ik bakte eerst de ene helft van de balletjes aan, haalde ze uit de pan en bakte toen de andere helft tot ze gebruind waren. Daarna deed ik de eerste helft weer erbij in de pan en bakte ze gezamenlijk nog een minuut of 10 zachtjes verder.

Haal ze hierna allemaal uit de pan en zet aan de kant.

Voor de saus: In dezelfde pan in het zelfde vet (voeg eventueel nog een eetlepel zonnebloemolie toe als je denkt dat het te weinig is) bak je de paprika samen met de geraspte gember en de pepers tot ze zacht zijn. Voeg hierna de currypasta toe en bak dit al roerende mee gedurende 1 minuut. Voeg nu de kokokmelk, ¾ van de bosuiringetjes en de tomatenpuree toe en  breng het geheel al roerende aan de kook.

Als het kookt draai je het vuur zachter. Roer nu met een garde de bloem (gebruik de bloem die overgebleven is van de balletjes als dat genoeg is. Vul aan tot 15 gram als dat nodig is) door de saus (klop eventuele klontjes eruit) en voeg als laatste de balletjes toe. Roer goed door, dek de wok af met een grote deksel en laat gedurende 15 minuten op het vuur heel zachtjes pruttelen. Zet er eventueel een vlamverdeler onder zodat het niet te hard gaat.

Na 15 minuten pers je de halve limoen erboven uit. Roer het geheel goed door en proef. Is er zwarte peper nodig? Is het te pittig? Moet er nog wat kokosmelk bij? Ga op je eigen smaak af.

Serveer deze curry met wat zilvervliesrijst en de overgebleven bosuiringetjes en eventueel wat fijngesneden verse koriander.

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 25 gr

Natrium 303 mg

kalium 1593 mg

Fosfor 451 mg

Vet  40 gr

 

 

 

Getagged met →