0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

De laatste tijd beginnen onze weekenden lekker vol te lopen met allerhande bezigheden ivm onze bouw. De bouw die bijna gaat beginnen trouwens, ontzettend spannend! Dit jaar zal ik dus zeker iets minder vaak nieuwe recepten plaatsen want we krijgen het echt heel druk Dat is de consequentie van veel zelf gaan doen, maar hoe tof is het dat je gewoon voor een groot deel je eigen huis gaat bouwen!

Wat betreft koken, daar heb ik door de weeks nog wel tijd voor maar in het weekend zijn het vaak opgewarmde kliekjes en soepen. Logisch want na een dag bezig zijn heb ik absoluut geen puf meer om te koken. Natuurlijk probeer ik ondanks alle bezigheden zoveel mogelijk gezond te blijven eten (en genoeg rust nemen, water drinken etc) want zo fit mogelijk zijn is altijd al een doel, maar dit jaar nog net wat meer dan voorheen zoals jullie zullen snappen :)

Het recept van vandaag is trouwens een grote favoriet op het moment hier in huis. Het is de ouderwetse Nederlandse gehaktbal. Als je het mij vraagt wordt deze tegenwoordig zeer ondergewaardeerd. Een goed gehaktbal is namelijk gewoon echt heel erg lekker. En zelfs als je zoutarm eet kun je een gehaktbal prima op smaak brengen zoals je bij onderstaand recept zult zien. Zeker eens maken dus! Wij aten het met een stampot rauwe andijvie, die van zichzelf nauwelijks natrium bevat. Zo eet je lekker en zoutarm! En vergeet zeker niet een balletje te bewaren voor de dag erna als zoutarm broodbeleg, dat is smullen geblazen!

Ingrediënten

  • 400 gram mager ongekruid rundergehakt
  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • Lekker wat vers gemalen zwarte peper
  • 5 gram scherpe Franse mosterd
  • 1 ei
  • 8 gram tomatenpuree, uit zo’n klein blikje
  • Lekkere snuf nootmuskaat
  • 25 gram Panko*

stoemp-met-bal

 

En zo maak je het

Snipper de ui heel fijn en doe in een kom, samen met het gehakt, de peper, een lekkere snuf nootmuskaat, de mosterd, de tomatenpuree, de panko, het ei en eventueel een pietsie zout.

Kneed dit geheel stevig samen zodat alles mooi vermengd is.

Draai 4 grote (of een paar kleinere) gehaktballen hiervan en leg zeker een 20 minuten in de koelkast om even op te stijven.

In een braadpan smelt je een flinke klont ongezouten roomboter op een midden hoog vuur.

Braad, zodra de boter uitgebruist is en mooi bruinig is, de gehaktballen hierin rondom mooi bruin aan. Dit hoeft niet lang te duren, zorg gewoon dat ze een lekkere gebraden buitenkant hebben.

Draai het vuur vervolgens iets lager, doe zo’n 100-150 ml water in de pan erbij, roer even goed door en laat de gehaktballen nu, met de deksel op de pan, nog een kwartier doorgaren. Draai ze geregeld even om.

Na 15 minuten zet je het vuur hoger en laat je de gevormde jus wat inkoken.

Serveer de gehaktballen lekker met een stampot bijvoorbeeld en een lepel jus erover.

 

Enjoy!

 

Voedingswaarde per gehaktbal (hoeveelheid gedeeld door 4) met gewone mosterd (met natriumarme mosterd)

Eiwit 22.5 gr

Natrium 195 mg  (180.5 mg)

Kalium 379 mg (380 mg) 

Fosfor 208 mg

Vet 12 gr (12.5 gr)**

 

*Panko is een stuk lager in natrium dan gewoon paneermeel en is verkrijgbaar bij sommige grote supermarkten maar zeker bij de toko.

 **Exclusief het vet wat je zelf gaat gebruiken om de gehaktballen in te bakken.  

 

 

Getagged met →