0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Vandaag heb ik mijn trouwe stoofpan weer eens tevoorschijn gehaald zodat we vanavond een heerlijke Italiaanse kippenstoofpot kunnen eten. We eten het met wat pasta erbij en een frisse salade.

Door het lekker een tijdje te laten stoven wordt de smaak van de kip heel diep. Nog een voordeel van stoven is dat doordat de smaken intenser worden je ook als je natriumarm moet eten toch een gerecht krijgt wat vol van smaak is.

Qua smaak vind ik voor een stoofpot kip met bot trouwens veel lekkerder dan bijvoorbeeld kipfilets die toch te droog kunnen worden. En door het vel van de kippenpoten te verwijderen is dit gerecht een stuk minder vet dan als je zou laten zitten. 

Per persoon komt dit gerecht op 309 mg natrium. Mocht je er pasta bij willen eten komt er nog eens ongeveer 85 mg natrium bij. In het geheel zit je dus op  394 mg natrium voor een goed vullend hoofdgerecht. Kortom, weer een voorbeeld dat je ondanks een zoutberking tóch erg lekker kunt eten.

 

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 flinke scharrelkippenpoten, ontveld

  • Zwarte peper

  • De naaldjes van 1 takje verse rozemarijn, fijngesneden

  • 1½ eetlepel olijfolie

  • 1 ui, fijngesneden

  • 2 teentjes knoflook, geraspt

  • 2 stengels bleekselderij

  • 1 grote of 2 kleine wortels, in plakjes gesneden

  • Wat chilivlokken naar smaak

  • ¼-½ theelepel gedroogde oregano 

  • Wat blaadjes verse oregano, fijngesneden

 

En zo maak je het

Verwijder eerst het vel van de kip. Hiervoor pak je de kip stevig vast bij het vlezigste gedeelte, wriemel je je duim onder het vel en stroop je vervolgens het vel van de kip. Als het op plekjes wat moeilijk gaat help je het ontvellen met een scherp mes, wat je mee laat glijden tussen het vlees en het vel. Gooi het vel nu weg en snij de overige vette delen van de kip af.

Maal wat verse zwarte peper over de kip en dek tot gebruik even goed af.

Snij vervolgens de ui in fijne stukjes. Was de wortel, schil met een dunschiller en snij vervolgens de wortel in kleine plakjes.

Was de bleekselderij, schil hem met een dunschiller en snij in stukjes. Pel de 2 teentjes knoflook en snij of rasp ze fijn.

Zet de bouillon, de wijn, de tomatenblokjes, de olijfolie, de verse rozemarijn, de gedroogde oregano en de chilivlokken klaar.

Op een middelhoog vuur zet je een grote stoofpan en hierin doe je 1 eetlepel olijfolie.

Braad hierin de kip aan tot de buitenkant mooi bruin is. Draai dus geregeld om zodat alle kanten een kleurtje krijgen. Dit duurt ongeveer 5-6 minuten.

Haal de kip uit de pan en leg op een bord. Dek af met een stuk folie tot gebruik.

Doe nu de ui en de knoflook in de pan en bak die gedurende een minuutje tot je de knoflook goed ruikt.  Voeg vervolgens de bleekselderij en de wortel toe met een klein scheutje wijn en bak dit samen nog eens 4 minuutjes. Roer even goed zodat de aangebakte stukjes van de bodem loskomen.

Giet de rest van de wijn nu in de pan en breng aan de kook. Laat 2 minuten koken voor je de bouillon toevoegt. 

Voeg nu de verse rozemarijn, de ½ theelepel gedroogde oregano, chilivlokken naar smaak (let wel op dat het niet te pittig wordt, chili overheerst snel) en de tomaatblokjes toe. Dek de pan af met een deksel en laat gedurende 30 minuutjes op een laag vuur zachtjes sudderen. Zet eventueel een vlamverdeler (sudderplaatje) onder pan.

Na 30 minuten voeg je de kip toe, roer je het geheel even goed door en dek je het weer af met een deksel.

Laat op een laag vuur nu 25-30 minuten zachtjes sudderen en roer af en toe. Draai de kippenpoten ook geregeld even om en lepel er wat saus overheen. Voeg wat extra bouillon toe als je denkt dat de saus te dik wordt.

Vind je de saus als het eten klaar is wat te dun? Dan kun je hem nog wat inkoken. verwijder hiervoor wel eerst de kip uit de pan.

Serveer met pasta (bijvoorbeeld verse) en wat fijngesneden verse oregano erover en eventueel een frisse salade ernaast.

 

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 38 gr

Natrium 309 mg

Kalium 1374 mg

Fosfor 418 mg

Vet 13,4 gr

Getagged met →