0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Deze kipschotel uit de oven is een grote favoriet hier in huis, en ondanks dat hij een tijd in de oven moet is het verder een erg simpel gerecht waar je niet al te veel aan hoeft te doen. Ideaal dus voor een zondagmiddag als je wel zin hebt in lekker vers eten maar geen zin hebt om uren in de keuken te staan.

Ik heb er ook wat gerookte spek in gedaan, mocht je dit niet willen laat je het gewoon weg natuurlijk. Ik zal de voedingswaardes geven van het gerecht met en zonder de spek.

 

Ingrediënten voor 2 personen 

  • 2 (scharrel of biologische) kipfilets, in niet te kleine stukjes gesneden

  • 1 courgette, in plakken gesneden

  • 2 paprika´s, bijvoorbeeld rood en geel ontdaan van hun zaadlijsten en in repen gesneden

  • 1 theelepel gedroogde kruiden, mix bijvoorbeeld oregano, tijm en basilicum

  • Zwarte peper naar smaak

  • *eventueel 40 gram gerookte spekjes

  • 2 teentjes knoflook

  • 2 sjalotjes, fijngesneden

  • 150 gram champignons, in plakjes gesneden

  • 500 ml natriumarme bouillon

  • 150 ml droge witte wijn

  • ½ eetlepel tomatenpuree

  • 2-3 eetlepels olijfolie

  • 3 eetlepels bloem

 

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 150 graden en pak een grote ovenbestendige pan. Ik gebruik mijn stoofpan ervoor.

Vermeng in een kom 2 eetlepels bloem, de gedroogde kruiden, wat zwarte peper en de kip met elkaar. Zorg dat de kipstukjes goed bebloemd zijn.

Op een niet te hoog vuur bak je in de stoofpan de ui met de spekjes tot de ui goudbruin gekleurd is. Haal ze nu uit de pan en zet even aan de kant. 

Bak de champignons in het overgebleven vet (als dat niet genoeg is doe je er wat olijfolie bij) tot ze licht goudbruin zijn en haal ze ook uit de pan. Leg ze even bij de ui en spekjes aan de kant.

Doe nu 2 eetlepels olijfolie in de pan, de champignons hebben al het vet opgezogen waarschijnlijk, en bak hierin de kipstukjes op een hoog vuur even aan tot ze lichtbruin gekleurd zijn. Voeg dan de champignons, de ui en het spek toe.

Doe de knoflook erbij en bak even 2 minuten mee voordat je de wijn er doet. Roer goed door elkaar en laat even 2 minuten borrelen voor je de de bouillon, de courgette en de paprika, de ½ eetlepel tomatenpuree en de laatste eetlepel bloem toevoegt. 

Maal er lekker wat zwarte peper overheen en dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie en zet in de oven gedurende 1½ uur, of tot de kip mooi zacht en gaar is.

Mocht je de saus te dun vinden kun je hem eventueel wat binden met maizena, nog wat bloem of bijvoorbeeld aardappelzetmeel.

Serveer met een salade of lekker wat rijst erbij.

 

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon (zonder spekjes)

Eiwit: 45,3 gr (42,3 gr)

Natrium:  365 mg ( 105 mg)

Kalium: 1561 mg (1476 mg)

Fosfor: 517 mg (486 mg)

Vet: 22,7 gr (17 gr)

Getagged met →