0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Lam Rogan Josh is een lamsstoofgerecht uit Kashimir, het Noord Oosten van India en Rogan en Josh betekenen vrij vertaald: Heet en rood. Door de hoeveelheid specerijen die je erin gebruikt valt het gebrek aan zout niet op en is dit een zeer smaakvolle pittige natriumarme curry geworden.

En door die pittigheid is dit echt een gerecht waarbij brood zoals zelfgebakken naans, om de saus op de deppen en om de pittigheid wat af te remmen, echt onontbeerlijk zijn.

Ik heb lamsbiefstuk gebruikt waardoor het gerecht niet zo lang op hoeft te staan wat natuurlijk weer ideaal is als je niet zoveel tijd hebt om te koken.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 400 gram lamsbiefstuk
  • 2-3 teentjes knoflook, geraspt
  • 1 flinke ui, fijngesneden
  • 1 rode paprika, in grove stukken
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel (zoete) paprikapoeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 2 eetlepels water
  • kaneelstokje, stukje van ongeveer 2 cm
  • stuk verse gember, geraspt (ongeveer 3 cm)
  • 1 blik tomaatblokjes*
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2-3 eetlepels verse koriander, fijngesneden
  • 4 kardemonpeulen
  • 3 kruidnagels
  • 1 laurierblad
  • 200 ml natriumarme bouillon

 

En zo maak je het

Snij al het vet van de lamsbiefstuk en snij het vlees daarna in blokjes van 2 bij 2 cm ongeveer.

In een grote pan fruit je de ui, de knoflook en de paprika in 1 eetlepel olie gedurende een minuut of 5 zachtjes aan.

Doe nu de overgebleven eetlepel olie in de pan met het korianderpoeder, komijnpoeder, chilipoeder en paprikapoeder erbij met 2 eetlepels water en laat dit, terwijl je roert, een minuutje meebakken.

Draai het vuur wat hoger om vervolgens de blokjes lam in de pan erbij te doen en die bak je gedurende 1 minuut mee waarna je de tomaten, het laurierblad, de kardemonpeulen, het kaneelstokje, de kruidnagels en de bouillon erbij doet en het geheel aan de kook brengt.

Laat nu zachtjes sudderen zonder deksel zodat de saus kan indikken. Dit duurt ongeveer een minuut of 20-25. Draai het vuur nu laag en haal het laurierblad, de kardemonpeulen, de kruidnagels en het kaneelstokje uit de pan.

Roer als laatste de eetlepels verse koriander erdoor en dien op, bijvoorbeeld met wat verse groenten, rijst of de zelfgebakken naans.

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 57 gr

Natrium 361 mg

Kalium 1400 mg

Fosfor 461 mg

Vet 31 gr

 

*indien je zelfgemaakte tomatenpassata gebruikt en een paar verse tomaten (100 gr) komt het natriumgehalte van dit gerecht per persoon op 172 mg uit waardoor het weer natriumarm is. Let wel: het kaliumgehalte stijgt dan wel.

 

Getagged met →