0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Zoals ik eerder al zei: ik ben een carnivoor. En ook al eet ik geregeld vegetarisch, een lekker stuk rund, kip, lam .. en ga zo maar door, maak je mij erg blij mee.

Vandaar dat ik, nu t weer winter wordt, helemaal in to de stoofpotten raak weer en vooral deze: Heerlijke malse scharrel runderlappen met een goeie fles Guinness erdoor en groenten zoals paprika en sjalotten. (of doe er eens champignons door, ook lekker) Eventueel kan je nog spekjes bakken en erdoor doen maar als dat te zout is kan je ze ook weglaten, en dan smaakt het even goed!

* de spekjes kan je ook eerst blancheren in kokend water, een minuutje of 4. Daarna uit laten lekken en droogdeppen voor je ze bakt. (Pas op het kan wat spetteren) Maar op deze manier ontdoe je jezelf van flink wat zout heb ik gemerkt.

Echt hoor, het is een van de geuren die huiselijkheid zijnvoor mij; een heerlijk sudderende stoofpot.

Afgelopen oktober waren de mr en ik op citytrip naar Dublin (wat een leuke stad trouwens!) waar ik een, enorm zoute, maar toch lekkere stoofpot heb gegeten. Natuurlijk met Guinness erin én Guinness ernaast (als je zondigt geniet moet je t goed doen zeg ik altijd maar).

Maar ook zonder enorme hoeveelheden zout in t eten kan je een erg lekkere stoofpot maken en daarom ga ik jullie mijn recept geven waar ik zelf, en anderen die t geproefd hebben, altijd erg blij mee zijn. En je weet het: de 2e dag zijn dit soort gerechten vaak nog lekkerder dus meestal eet ik het pas de dag nadat ik het gemaakt heb. Laat het vaak de tweede dag nog even een uurtje pruttelen.

Runderstoofpot met Guinness en groentjes. (een goede foto kon ik er niet van maken helaas maar geloof me; het is lekker.)

Ingrediënten voor 2 personen, exclusief spekjes & champignons

  • 500 gram (scharrel)runderlappen in blokjes
  • 1 eetlepel bloem
  • zwarte peper
  • 6 sjalotjes, in vieren gesneden
  • 1 rode paprika, in grove stukken
  • 1 groene of gele paprika, in grove stukken
  • 1 flesje Guinness, 33 cl
  • 20 gram Tomatenpuree
  • 4 gram Worcestershiresaus (dit kan je weglaten en dat scheelt dan per portie 19,6 mg Natrium)
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 500 ml runderbouillon (halve dosering dus een half blokje op 500 ml water, als je natriumarme bouillon gebruikt kom je natuurlijk lager uit)
  • Takje verse tijm en rozemarijn

En zo maak je het

Meng in een kom de bloem en zwarte peper naar smaak door het vlees. Zorg dat alles bebloemd is. Verhit in een stoofpot/hapjespan 1 el olie en bak de helft van het vlees hier op een hoog vuur snel rondom bruin. Haal uit de pan en herhaal met de rest van het vlees in de 2e eetlepel olijfolie.

In dezelfde pan bak je de sjalotjes een paar minuten tot wat gebruind en voeg dan de paprika en de verse kruiden toe (die haal ik er altijd weer uit na een minuutjes of 10 sudderen zodat de smaak niet te overweldigend wordt.) Leg het vlees terug in de pan, voeg de tomatenpuree, de worcestershire saus, de Guinness en bouillon toe zodat het vlees onderstaat en breng aan de kook.

Als het kookt draai je het vuur lager, voeg wat zwarte peper toe en laat een uurtje of twee en een half zeker zachtjes pruttelen (af en toe even doorroeren). Hoe langer, hoe lekkerder het vlees wordt.

* Wat ook kan; verwarm de oven voor op 150 graden voor je aan de slag gaat en zet de pan afgedekt met deksel hierin om een paar uur te stoven.

Mocht je de saus te dun vinden kun je altijd met wat maizena en water de saus binden nog voor je gaat eten.

Lekker met bijvoorbeeld aardappelpuree of wat zoutarm/zoutloos brood voor door de saus te halen.

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 52 gr

Natrium 752 mg

Kalium 1609 mg

Fosfor 608 mg

Vet 18,5 gr

Getagged met →