0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Heel af en toe gun ik mijzelf deze lekkere tomaten-geitenkaastaart. Met een frisse groene salade ernaast en wat zelfgemaakte basilicumpesto erover is dit een heerlijke zomerse lichte maaltijd. Met rucolapesto smaakt deze taart trouwens ook erg goed.

Zelf je deeg maken voor quiches heeft als voordeel dat er nauwelijks natrium in zit. Bladerdeeg uit de vriezer bevat dat flink meer, namelijk wel zo´n 600 mg per 100 gram. Op deze manier is deze taart, ondanks de geitenkaas, toch een stuk meer natriumarm dan hij anders zou zijn.  

Ingredienten  voor 2-4 personen

Voor het deeg:

  • 150 g bloem

  • Vers gemalen peper

  • 90 g koude boter, in blokjes

  • 1 eidooier, losgeklopt in 2 eetlepels ijswater

     

Voor de inhoud:

  • 150-200 g smeerbare geitenkaas (Chavrine bijvoorbeeld)

  • 8 grote rijpe tomaten (ongeveer 400 gram uiteindelijk gewicht)

  • ½-1 theelepel gedroogde tijm

  • 1-2 el olijfolie extra vierge

 

En zo maak je het

Verwarm de oven op 180°C. 

Bereiden deeg: Zet wat water in een bakje in de vriezer.

Meng de bloem met koude blokjes boter. Dit snij je er vervolgens met 2 messen doorheen, daarna gebruik je je vingers om kleine kruimels ervan te wrijven. Doe dit niet te langzaam, het gaat beter als de boter echt koud is.

Doe 2 eetlepels ijswater bij de dooier en klop dit samen los. Maak een kuiltje in het midden en giet hierin het eimengsel.

Vanuit het midden met een spatel of iets dergelijks roer je tot er een deeg ontstaat. (indien te droog kun je een klein scheutje ijswater toevoegen). Maak een bal van het deeg en verpak in plasticfolie zodat je het een half uur te rusten kan leggen in de koelkast.

(Ook lekker; meng wat kruiden door het deeg, bijvoorbeeld peterselie of tijm (kan ook gedroogd). Ziet er leuk uit en geeft extra smaak). 

Na 30 minuten rol je het deeg uit op een bebloemd werkvlak en leg je het in de vorm. Druk mooi aan tegen de randen en met een vork maak je gaatjes in de bodem. Dit zodat het niet gaat rijzen in de oven. Leg er wat bakpapier op en doe hier steunvulling in.  (Als steunvulling kun je ongekookte rijst gebruiken of gedroogde bonen. Ik gebruik al jaren dezelfde bonen, ze zijn dan ook keihard geworden zo langzamerhand) 

Nu schuif je de vorm de oven in om blind te bakken, gedurende 15 minuten. Na 15 minuten verwijder je voorzichtig het bakpapier en de bakbonen en schuif de vorm nog 5 minuutjes de oven in om te drogen.

Halveer ondertussen de tomaten en verwijder het zaad.

Haal de vorm met het gebakken deeg uit de oven en laat afkoelen.

Besmeer nu de vorm met de geitenkaas, leg de gehalveerde tomaten er dakspansgewijs op met de bolle kant naar boven en bestrooi met wat tijm en zwarte peper. Sprenkel er ook wat olijfolie over.

Zet de taart iets onder het midden van de oven terug en bak in 30 minuten af.

Serveer een stuk taart met wat zelfgemaakte basilicum of rucolapesto in dotjes erover verdeeld (ik gebruik zo´n 30 gram voor een hele taart) en een groene salade.

 

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per portie (taart gedeeld door 4)

Eiwit 13 gr

Natrium 163 mg

Kalium 387,5 mg

Fosfor 142 mg

Vet 12,8 gr

Getagged met →