0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Zoals aangekondigd begint vandaag de Kerstmenu 4daagse op mijn blog!

Twee jaar geleden heb ik voor het eerst samen met Niernieuws een heel kerstmenu bedacht. Dit was een groot succes. Vandaar dat we nu alweer voor de derde keer samen een heel kerstmenu bedacht en proef gekookt hebben! Het hele menu is geschikt voor alle nierpatiënten (zie disclaimer onderaan dit recept). Indien je dieetvoorschriften wat ruimer zijn kun je natuurlijk altijd zelf nog iets aanpassen.

We hopen dat jullie net zo blij zijn met het resultaat als wij, en wensen jullie alvast veel plezier met dit heerlijke menu!

Dit jaar delen we het menu op in 4 delen, en vandaag starten we met deel 1: Het voorgerecht, dat bestaat uit een heerlijke garnalencocktail, geserveerd op een schuitje van witlof.

 

Ingrediënten voor 2 personen 

  • 6 mooie blaadjes witlof
  • 30 gram grijze (Hollandse) garnalen
  • 1.5 gram fijngesneden bieslook
  • 1.5 gram fijngesneden peterselie
  • 15 gram mayonaise
  • Wat zwarte peper
  • limoenrasp

Kerstmenu Voorgerecht

En zo maak je het

In een kommetje meng je de garnalen met de mayonaise, de fijngesneden bieslook en peterselie.

Maal wat zwarte peper eroverheen en roer goed door elkaar.*

Rasp wat schil van een limoen over de salade (alleen het groen, het wit smaakt bitter) en meng het door elkaar.

Van een mooi stronkje witlof haal je 6 gelijke blaadjes. Was ze goed en verdeel je de garnalensalade erover.

Serveer met nog wat geraspte limoen erover.

kerst

 

Enjoy!

 

*tot hier kun je de garnaalsalade prima voorbereiden en een dag in de koelkast bewaren

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit  3,45 gr

Natrium 166,94 mg

Kalium 81,46 mg

Fosfor 33,97 mg

Vet 5,71 gr

 

Kerstmenu 2013

Voorgerecht: Garnalensalade op witlofschuitjes

Hoofdgerecht: Langzaam gegaarde rosbief met rode wijnsaus

Bijgerecht: Knapperige in de oven gebakken aardappeltjes met rozemarijn en knoflook

Nagerecht: Dulche de Leche Cheesecake met Frambozen

 

 

Disclaimer: In principe hebben wij rekening gehouden met alle nierpatiënten  dus niet alleen degene met een natriumbeperking, maar ook zij die een eiwit, kalium en/of fosfaatbeperking hebben. Natuurlijk blijven mensen zelf verantwoordelijk over wat zij eten dus ga altijd even na of mijn recepten echt geschikt zijn. Pas zo nodig een en ander aan zodat het wel in de specifieke dieetvoorschriften past. 

Getagged met →