0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

De orginele Waldorf salade is ontstaan rond 1896 in het Waldorf Astoria hotel in New York, een lichte salade bestaande uit selderij, appels, rozijnen, mayonaise en citroensap geserveerd op een bedje van sla. Van de walnoten is niet helemaal duidelijk van wanneer die toegevoegd zijn, volgens de ene bron waren ze er altijd al, volgens andere bronnen zijn ze later toegevoegd.

In ieder geval heeft de Waldorf salade wat veranderingen doorgemaakt sinds zijn ontstaan, meestal wordt er wel wat kip toegevoegd tegenwoordig. En soms worden er zelfs druiven of zalm aan toegevoegd.

Ik maak graag een lichte versie van de Waldorf salade met gegrilde kipfilets en griekse yoghurt in plaats van de volvette mayonaise en natuurlijk zoals bij het orgineel wat sla erbij. Bijvoorbeeld little gem of gewoon normale maar ook erg lekkere kropsla.

Het is een perfecte lichte lunch, of in een grotere hoeveelheid een lichte avondmaaltijd.

Ingrediënten voor 2 personen als hoofdmaaltijd

  • 2 kipfilets, bestrooid met zwarte peper

  • 1 rood appeltje, goed gewassen maar niet geschild, in kleine blokjes

  • Handje rozijnen, ong 45 gram

  • Handje ongezouten walnoten, ongeveer 40 gram, indien gewenst, lekker is het om ze even te roosteren in een droge koekenpan

  • 4 stengels bleekselderij, de binnenste stengels zijn smaakvoller dan de buitenste, in kleine stukjes gesneden

  • Little gemsla, of bijvoorbeeld gewone kropsla

  • Platte peterselie

Voor de dressing

  • Citroensap, ongeveer van een halve citroen

  • 4 eetlepels Griekse yoghurt 0% vet, of Bulgaarse magere yoghurt 

  • 1 eetlepel olijfolie

  • Zwarte peper

En zo maak je het

Bestrooi de kip met wat zwarte peper en besprenkel met een beetje olijfolie. Grill ze hierna in de grillpan tot ze gaar zijn, ongeveer 7-8 minuutjes de ene kant en 7-8 minuutjes de andere kant. Af laten koelen en in reepjes snijden.

Bij de kip voeg je de andere ingrediënten.

Voor de dressing meng je de citroensap, de yoghurt, de olijfolie en de zwarte peper bij elkaar en meng goed. Vermeng dit door de salade en doe er wat fijngesneden platte peterselie bij.

Zet de salade nu nog een half uurtje in de koelkast zodat hij lekker fris is als je hem eet.

Lekker met wat zelfgebakken zoutarm brood erbij bijvoorbeeld om een vullende maaltijd ervan te maken.

 

Enjoy!

 

Voedingswaarde per persoon als hoofdmaaltijd inclusief walnoten (exclusief walnoten tussen haakjes)
Eiwit 37 gr (34 gr)
Natrium 133,5 mg (133 mg)
Kalium 1115 mg (1009 mg)
Fosfor 494 mg (390 mg)
Vet 26 gr (12 gr)
Getagged met →